【智慧AI電鍋食譜】

麻油松阪飯

3/21/2017 9:10:10 PM


麻油松阪飯

2 人份

烹調時間: 分鐘

【作者】18食堂
天涼,就想來碗麻油飯!吸飽麻油湯汁的杏鮑菇,滑嫩好吃的松阪肉,加上充滿麻油香的米飯,每一口都是幸福好滋味!只要掌握幾個小技巧,用電鍋也能巧妙煮出不濕黏的麻油飯,喜歡麻油香的朋友,一定要試試!❤

食材

  • 松阪肉
    200g
  • 杏鮑菇
    小型2支
  • 花菇(或乾香菇)
    大型2朵
  • 老薑片
    4片
  • 黑麻油
    2大匙
  • 米酒
    1米杯
  • 調味料
  • 醬油
    2小匙
  • 白胡椒粉
    1/2小匙
  • 麻油(起鍋前)
    1/2大匙
  • 米飯
  • 泰國香米
    1米杯
  • 水量
    1米杯(湯汁+香菇水+開水)
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。松阪肉洗淨,逆紋切片狀。杏鮑菇用水稍沖,切滾刀狀。老薑洗淨切片。香菇泡軟切細絲,香菇水保留。

    • 步驟圖

      2

      先將米洗淨,並置於「篩網內」瀝乾水份,備用。(此步驟不可省,這是掌握後續水量的重要關鍵)

    • 步驟圖

      3

      取一鍋,用中火將薑片水份煸乾,呈現邊邊捲曲狀。再轉小火,倒進麻油至麻油薑味飄香。(約3分鐘)(麻油不耐高溫,故先煸薑再加麻油)

    • 步驟圖

      4

      接著,先放進松阪肉,中火翻炒至肉片略翻白,不須炒至全熟。再放進菇類,翻炒至菇類水份完全釋出。(約3-5分鐘)

    • 步驟圖

      5

      關掉[抽油煙機],倒入米酒,大火煮滾,讓米酒酒精燃燒揮發完全,約3-5分鐘,酒精味會漸漸消散。喜酒香,可縮短時間。此時,勿離開爐火。最後,加進【調味料】拌勻即可〜炒料完成!

    • 步驟圖

      6

      取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)先鋪進 米,再鋪上步驟5的炒料(不含湯汁)。最後,倒進[和米同份量]的水量,即[步驟5的湯汁+香菇水+開水]。

    • 步驟圖

      7

      點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[精煮]鍵→按下[開始]鍵即可。蒸煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音。側掀鍋蓋,拌勻麻油飯,趁熱拌進1/2小匙麻油增香氣即可。

    • 步驟圖

      8

      【完成】

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.薑片切薄,才能快速乾煸成捲曲狀。
    3.用的是泰國香米,不易吸水不易黏糊,口感和糯米類似。
    4.先炒過再放進電鍋蒸煮,可避免蔬菜再出水,米飯過度濕黏。
    5.用醬油調味多了豆香味,比用鹽巴好。
    6.使用高品質的黑麻油,麻油飯的香氣才會足。

    【關於智慧AI電鍋】

    大家最愛的主食-飯要怎麼煮才會好吃呢?除了洗米要輕要快之外,洗完米要記得先浸泡,而且煮熟後千萬不能馬上打開,一定要稍微燜一下,讓米粒間的水分達到均勻的狀態,這樣才會軟Q喔!使用智慧AI電鍋選擇七道智慧烹調系統 – 飯(精煮)模式-吸水->加熱->沸騰->燜蒸->保溫,五階段完美演繹煮飯寶典!精煮模式下,已包含溫水浸泡時間10分鐘,幫助米粒充份吸收水分,且也已包括悶熟動作20分鐘,待轉進保溫即可食用~一指按下,輕輕鬆鬆就能煮出香噴噴的飯囉!

    作者介紹

    ❤ 關於18食堂
    一個料理幸福的小小天地。

    【18食堂部落格】
    https://www.facebook.com/kitchen18F

    推薦產品

    TATUNG大同 11人份智慧AI電鍋(TAC-11EA)


    賣場編號: 3100588

    TATUNG大同 11人份智慧AI電鍋(TAC-11EA)
    型號: TAC-11EA
    7990 元
    建議售價 8,280元
    3期0利率 每期2,663元起 分期表
    ‧大同史上首創微電腦智慧溫控設計電鍋
    ‧微電腦控制搭配LCD顯示面板
    ‧內建七道智慧烹調系統
    ‧兩組預約定時功能
    ‧兩段式火力控制
    ‧最佳保溫溫度設計;

    更多 》