【智慧AI電鍋食譜】

黑糖筍絲焢肉

3/21/2017 8:31:05 PM


黑糖筍絲焢肉

4 人份

烹調時間:90 分鐘

【作者】18食堂
黑糖精製程度低,營養價值相對高。用黑糖來滷肉,不須費心炒糖色,利用黑糖本身色澤,焢肉輕輕鬆鬆漂亮上色。筍絲焢肉是一道常讓人懷念起的古早味,改用黑糖來料理,焢肉口感更清爽,搭配桂竹筍絲,淋上鹹甜滷汁,不小心就添了好幾碗白飯呢!❤

食材

  • 五花肉
    600g
  • 桂竹筍絲
    100g
  • 黑糖
    2大匙
  • 爆香材料
  • 薑片
    2片
  • 蒜頭
    4瓣
  • 青蔥
    2支
  • 紅辣椒
    1支
  • 滷汁材料
  • 醬油
    4~5大匙
  • 花雕酒
    1米杯
  • 清水
    1米杯
  • 八角
    3粒
  • 白胡椒粉
    1小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。五花肉略冰硬,切成1.5~2公分厚片狀。桂竹筍用水沖洗2~3次後,撕成長條狀,再切成5公分小段,用滾水汆燙5分鐘去除酸味。青蔥切段,蒜頭剝除外皮,薑切片,紅辣椒洗淨不切,八角稍微沖洗。

    • 步驟圖

      2

      取一鍋(不放油),中大火乾煎肉片至焦香,暫撥鍋旁。並利用乾煎出來的油,小火炒香【爆香材料】後,取出先置於內鍋裡。

    • 步驟圖

      3

      接著,倒進「黑糖」讓它平均泡在油裡,小火煮至黑糖起泡泡狀,立刻將肉片撥進糖中拌炒上色。(約2-3分鐘)

    • 步驟圖

      4

      取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)依序再放進筍絲、肉片和【滷汁材料】。

    • 步驟圖

      5

      點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[燉煮]鍵→按下[開始]鍵即可。燉煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音。

    • 步驟圖

      6

      【完成】

    小撇步

    1.用的是6人份智慧AI電鍋。
    2.可直接使用五花肉片,料理更簡便。
    3.花雕酒也可改用紹興酒,味道一樣棒。
    4.用的是真空包桂竹筍,處理較方便,也可改用筍乾。

    【關於智慧AI電鍋】

    大同智慧AI電鍋功能大躍進,將老祖先於廚房累積的智慧統統融入智慧AI電鍋中,設計出現代人最常使用的七道智慧烹調系統-飯(精煮)、飯(快煮)、燉煮、湯粥、煲湯、糕點、加熱(蒸煮),智慧AI電鍋較一般電鍋再進化內建兩段式火力,兩階段火力自動調節出最適合的煮法,精準掌握烹調溫度,節能又省電~這次18食堂用智慧AI電鍋燉煮模式煮出黑糖筍絲焢肉,先大火煮滾,再用小火慢煮30分鐘,再改用大火收乾水分,最後使用小火悶煮20分鐘,燉煮出的黑糖筍絲焢肉讓人一碗接一碗,欲罷不能!

    作者介紹

    ❤ 關於18食堂
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