【智慧AI電鍋食譜】

原汁豬腳湯

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  1

  備好所有食材。豬腳事先冷水汆燙，並冷凍12小時(詳如步驟2)。蒜頭剝除外膜，薑切片，紅辣椒切圈狀，備用。

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  2

  【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水滾前，水面上的血水髒污浮沫會越來越多，耗時約30分鐘。接著再撈出沖冷水洗淨，待冷卻即放進冰箱冷凍12小時。

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  3

  起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和薑片，小火爆香3-5分鐘。

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  4

  取出大同智慧AI電鍋，(內鍋)放進所有食材，豬腳不須事先解凍。(外鍋)倒進1米杯水量即可。

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  5

  點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[煲湯]鍵→按下[開始]鍵即可。煲湯完成，趁熱加進適量【調味料】。上桌前，放上嫩薑絲，搭配【沾醬】食用即可。

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  6

  【完成】

1.用的是6人份內鍋。
2.豬腳要新鮮，搭配冷水慢火汆燙，豬腥味不再有。
3.用的是豬前腳，肉多而筋少。
4.使用高粱酒，味道醇厚略帶酒香，也可改用米酒。
5.蒜頭略炒香，湯頭較濃郁。直接入鍋煮，湯頭較清爽。
6.蒜頭烹煮後易破碎，湯汁可用篩網過濾一次較清澈。
7.豬腳先冷後凍，烹調時間可縮短。反之則須延長時間。

【關於智慧AI電鍋】

大同智慧AI電鍋跟一般電鍋相比，最大的不同為進化成兩段式火力，把大家習慣的大同電鍋一鍵式功能，細分成七種智慧烹調系統：飯(精煮)、飯(快煮)、煲湯、糕點、湯粥、燉煮、加熱(蒸煮)，且智慧AI電鍋自動聰明用兩段式火力調節，運用大火及小火交互發揮作用，所以只要有智慧AI電鍋在廚房，就像是五星級大廚在家幫忙顧火爐一樣便利。這次18食堂用智慧AI電鍋煲湯功能煲出活力滿滿的原汁豬腳湯，採用2段式火力調節，先大火煮滾，再用小火慢熬燉煮60分鐘，最後採用大火收乾水分，充分將食物美味精華釋出，當到達一定溫度時電鍋會停止運轉(此時仍處於烹調狀態)，改用鍋內餘溫繼續烹調，達到節能省電效果~

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