【無水鍋食譜】

伯爵紅茶蛋糕

3/21/2017 7:13:51 PM


伯爵紅茶蛋糕

人份

烹調時間:180 分鐘

【作者】小曹

充滿佛手柑清香氣味的伯爵紅茶所做成的蛋糕,清爽不膩口,口感濕潤軟綿,讓人意猶未盡, 再配上一杯自己喜歡的茶飲,就能享受輕鬆的午後時刻!❤

食材

  • 雞蛋
    4顆
  • 伯爵紅茶茶包
    2包
  • 低筋麵粉
    100g
  • 110g
  • 無鹽奶油
    30g
  • 90cc
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      食材大集合,先將所有材料秤好及量好備用。

    • 步驟圖

      2

      將雞蛋分為蛋白及蛋黃兩部分,無鹽奶油使用微波爐微波1分鐘融化,2包伯爵紅茶包泡熱開水90cc成為濃茶備用。

    • 步驟圖

      3

      蛋黃與放涼的無鹽奶油、90cc伯爵紅茶攪拌均勻。

    • 步驟圖

      4

      低筋麵粉過篩2~3次加入蛋黃糊中拌勻。

    • 步驟圖

      5

      再將剛泡完的1包伯爵紅茶茶渣放入蛋黃糊中攪拌均勻。

    • 步驟圖

      6

      將糖分3次加入蛋白中,並將蛋白打發成濕性發泡。

    • 步驟圖

      7

      取1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻。

    • 步驟圖

      8

      在將蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜中, 使用刮刀輕快的切拌方式攪拌均勻。(不要過度攪拌,避免蛋白消泡)

    • 步驟圖

      9

      將麵糊倒入《大同複合料理無水鍋》的「湯鍋」中,用刮刀將表面的大氣泡抹平,並蓋上透明鍋蓋。

    • 步驟圖

      10

      點選智慧型觸控面板,選擇『蛋糕』模式。再按下【開始】鍵進行烘烤,同時也會發出1聲提示音,表示無水鍋已經開始進入烹煮狀態,螢幕也會同時顯示動態循環狀態。

    • 步驟圖

      11

      《大同複合料理無水鍋》的『蛋糕』模式,在烹煮結束前會自動倒數10分鐘提醒快烹煮完成。大同複合料理無水鍋的蛋糕模式會自動調節烘烤時間,所以不用擔心時間的問題,此次蛋糕烘烤完成時間共為160分鐘。 烘烤完的蛋糕,將蛋糕與湯鍋邊緣用矽膠刮刀小心畫一圈,再倒扣放涼,避免蛋糕回縮。放涼後的蛋糕脫膜切塊就完成囉。使用《大同複合料理無水鍋》來烘烤蛋糕,不須顧爐火,只要點選按鍵就能輕鬆做料理,聰明又方便!

    • 步驟圖

      12

      【完成】

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