【無水鍋食譜】

無水絲瓜鯛魚豆腐

3/20/2017 7:29:30 PM


無水絲瓜鯛魚豆腐

人份

烹調時間: 分鐘

【作者】jj5色廚

無水疊煮的美妙,在於食材在鍋裡相互調和。絲瓜變得更甜,香菇更香,鯛魚更鮮,豆腐更是吸進各種食材的精華。無水卻煮出一大碗湯,原汁原味,夏天最需要這種清爽、低脂、低鹽的健康料理!❤

食材

  • 絲瓜
    1/2顆
  • 鯛魚片
    200克
  • 有機嫩豆腐
    1盒
  • 新鮮香菇
    2顆
  • 薑絲
    1片
  • 鹽(醃魚)
    1/4 茶匙
  • 雞粉
    1茶匙
  • 清酒
    1茶匙
  • 雞粉
    1茶匙
  • 清酒
    1茶匙
  • 香油
    少許
  • 小辣椒(可省略)
    1/2根
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      準備食材。以疊煮方式做的無水料理,適宜採用水份高的食材搭配,如蔬菜中的絲瓜、香菇;以及含水量高的豆腐。當疊在一起在大同無水鍋中燜煮時,食材水分通過在鍋內循環,天然鮮甜味被提引再而互相調合,每一口都是精華美味。

    • 步驟圖

      2

      鯛魚切片後用鹽醃10分鐘。

    • 步驟圖

      3

      豆腐切0.7cm厚3cm寬的塊狀鋪底,放上鯛魚片,然後壘上切成1公分厚條狀的絲瓜。絲瓜不要切太薄,蒸完才能保持口感,不會過爛。

    • 步驟圖

      4

      放上鮮香菇薄片及薑絲。

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      5

      將雞粉溶於清酒中,淋在鍋中食材上面。

    • 步驟圖

      6

      智慧觸控面版,4種烹調模式,預約定時,簡單操作。 先按『開關』> 模式選『加熱』> 火力選『5』(最強),時間按『10』分鐘。 時間到時會發出提示鳴聲,面板出現『Fin』字樣。

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      7

      打開鍋蓋,香氣立刻衝出來,熱湯還在怦怦怦在跳。哇,一滴水也沒加,卻煮出一大碗湯!絲瓜的顏色翠綠,熟度剛剛好。

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      8

      內嵌式隔熱提把,安全不燙手,煮好整個湯鍋提起來倒在深盤上(當然也可以用湯勺盛到深盤裡)。滴幾滴香油,放上小辣椒片裝飾,就可上桌!

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      9

      【完成】

    小撇步

    不沾湯鍋及不沾煎烤盤,搭配金屬及透明雙鍋蓋,能運用多種料理方式,實現一鍋輕鬆料理, 烹調多樣美味 。這道無水料理的自然原味,源自於湯鍋+金屬鍋蓋 「高密合保水」設計, 能保留食材水分,穩定加熱不破壞食材表層,鎖住食材原汁原味。