【電鍋食譜】

梅干扣肉

1

備好所有食材。五花肉切成1cm片狀，淋上1大匙醬油上色與入味(份量內)。梅干菜洗淨並擠乾水份，再切成1cm碎狀。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒去籽切末，備用。

2

取一鍋(不放油)，中火乾煎五花肉片至焦香後，即先擺進蒸碗裡。

3

原鍋不洗，利用乾煎五花肉所產生的豬油，小火炒香【爆香材料】。

4

接著，放進梅干菜碎與【調味料】，中火拌炒至梅干菜飄香。

5

取一合適的蒸碗，先擺肉片，豬皮部份朝下，如圖稍留間距由左上往右下疊放。接著再放進(步驟4)完成的炒料，填滿縫隙並稍加按壓即可。

6

取一電鍋，(外鍋)先倒進3米杯水量，再擺上蒸架，放上蒸碗，按下開關蒸煮。開關跳起，不掀蓋續燜20分鐘讓肉片更入味。

7

最後，取出蒸碗，碗上覆蓋一只合適深盤，碗與盤緊密扣住後，迅速翻轉使梅干扣肉順利倒扣於盤上。(須小心湯汁外漏)

8

【完成】