【電鍋食譜】

梅干扣肉

3/19/2017 4:51:07 AM


梅干扣肉

4 人份

烹調時間:45 分鐘

【作者】18食堂

梅干扣肉是一道客家名菜,也是一道極下飯的料理。透過電鍋的蒸煮,梅干菜的鹹香好滋味完全滲透到肉片中,一不小心白飯就多扒了好幾碗呢!❤

食材

  • 五花肉
    300g
  • 梅干菜(濕)
    1束(160g)
  • 爆香材料
  • 蒜頭(切末)
    2大匙
  • 紅蔥頭(切末)
    1大匙
  • 紅辣椒(切末)
    1小匙
  • 調味料
  • 醬油
    3大匙
  • 米酒
    2大匙
  • 二砂糖
    1大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。五花肉切成1cm片狀,淋上1大匙醬油上色與入味(份量內)。梅干菜洗淨並擠乾水份,再切成1cm碎狀。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒去籽切末,備用。

    • 步驟圖

      2

      取一鍋(不放油),中火乾煎五花肉片至焦香後,即先擺進蒸碗裡。

    • 步驟圖

      3

      原鍋不洗,利用乾煎五花肉所產生的豬油,小火炒香【爆香材料】。

    • 步驟圖

      4

      接著,放進梅干菜碎與【調味料】,中火拌炒至梅干菜飄香。

    • 步驟圖

      5

      取一合適的蒸碗,先擺肉片,豬皮部份朝下,如圖稍留間距由左上往右下疊放。接著再放進(步驟4)完成的炒料,填滿縫隙並稍加按壓即可。

    • 步驟圖

      6

      取一電鍋,(外鍋)先倒進3米杯水量,再擺上蒸架,放上蒸碗,按下開關蒸煮。開關跳起,不掀蓋續燜20分鐘讓肉片更入味。

    • 步驟圖

      7

      最後,取出蒸碗,碗上覆蓋一只合適深盤,碗與盤緊密扣住後,迅速翻轉使梅干扣肉順利倒扣於盤上。(須小心湯汁外漏)

    • 步驟圖

      8

      【完成】

    推薦產品

    【TATUNG大同】11人份不鏽鋼電鍋(霧面銀) (TAC-11T-NM)

    ‧全鍋採用食品級SUS#304不鏽鋼材質
    ‧具保溫切換開關,免拔插頭
    ‧雙重被覆電源線,雙重安全保護
    ‧煮飯/粥、蒸、滷、燉多用途
    ‧110V僅限台灣使用;

    更多 》