【電鍋食譜】

台南碗粿

3/19/2017 4:09:12 AM


台南碗粿

6 人份

烹調時間: 分鐘

【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

府城台南有著琳琅滿目的美味小吃,其中最讓我在瑞典還心心念念的便是碗粿。這次萬用肉燥的變化版。就是要教大家製作特別Q彈好吃的台南碗粿,配上滷蛋跟蒜蓉醬,連外國人也無法抵擋台灣小吃的魅力。❤

食材

米漿
  • 在來米粉
    165g
  • 玉米粉
    85g
  • 滾水
    900g
  • 豬油
    2大匙
  • 1大匙
  • 鹽巴
    1-2小匙
  • 冷水
    300g
  • 餡料
  • 萬用肉燥
    約300g
  • 滷蛋
    3顆
  • 蒜蓉醬
  • 醬油膏
    2大匙
  • 2小匙
  • 1大匙
  • 蒜末
    0.5-1大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      取一大砵混合粉類,接著加入300g冷水攪拌均勻成粉漿。

    • 步驟圖

      2

      將900g的水放入鍋中煮沸,接著轉小火加入豬油、糖、鹽巴攪拌均勻。

    • 步驟圖

      3

      將粉漿緩緩倒入步驟2中,邊倒邊攪拌。

    • 步驟圖

      4

      持續攪拌至粉漿呈現濃稠的半透明狀的碗粿糊。

    • 步驟圖

      5

      接著將碗粿糊舀入碗中,鋪上萬用肉燥,外鍋放一杯水,按下電源,再把蒜蓉醬及滷蛋放在蒸好的碗粿上,即可享用。

    • 步驟圖

      6

      【完成】

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