【電鍋食譜】

南瓜藜麥枸杞饅頭

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  1

  將南瓜切塊蒸熟後用湯匙壓成泥，藜麥洗淨後像煮米一樣用大同電鍋蒸熟備用（藜麥:水＝1:1.5，外鍋一杯水）

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  2

  把麵團的所有材料混合均勻，揉至三光（麵光、盆光、手光，大概約15分鐘）

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  3

  接著把麵糰蓋上布放在室溫發酵至兩倍大（夏天約30-40分鐘，冬天約50-60分鐘）

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  4

  將發酵好的地瓜藜麥麵糰分成一份約95g的大小滾圓備用。

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  5

  取一條棉繩（約50cm）將麵團先垂直對分捆成四等分後，再捆成八等分後綁好棉繩，接著取一顆枸杞插在饅頭中心當梗。

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  6

  接著後續發酵20-25分鐘（冬天長一些，夏天短一些），最後放入大同電鍋的蒸籠中，外鍋放兩杯水蒸12-15分鐘即完成。

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  7

  【完成】

1.後續發酵一定要做足，有感覺到麵糰長大膨起才放入蒸籠中，就能蒸出白胖不皺皮的饅頭。
2.鍋子跟鍋蓋中間可以蓋上一塊紗布，吸收蒸饅頭時低落下來的水滴，也能讓蒸好的饅頭表皮漂亮不皺皮。