【多功能調理機食譜】

南瓜濃湯抹醬兩吃

• 

  1

  先製作[基底]，貝貝南瓜外皮刷洗乾淨，切開上方，將籽挖除。馬鈴薯削皮切丁，兩者均先用電鍋蒸熟(如步驟二)。

• 

  2

  取出[大同百年電鍋]，外鍋加進1米杯水量，將貝貝南瓜盅、馬鈴薯切丁蒸熟。開關跳起，續燜5分鐘，取出稍放涼後，用小湯匙刮下南瓜果肉。

• 

  3

  取出[大同生機調理機]，調理杯放進[基底]所有備料。

• 

  4

  蓋上杯蓋，轉至[中轉速]，按下[開關鍵]攪打至順滑～[基底]完成。

• 

  5

  接著，烹煮[濃湯]。小鍋先加進無鹽奶油、洋蔥細碎，小火炒至微透明，再加進[基底]、高湯和鮮奶，攪拌至順滑即可，不須煮滾。

• 

  6

  最後，將[抹醬]所有備料混拌均勻後，移入冰箱冷藏至少30分鐘即可。香濃的抹醬，塗滿一片片奶油煎香的法棍切片，味道鹹香，滋味迷人。

• 

  7

  上桌前，將濃湯盛入挖空的南瓜盅裡，再澆淋些動物性鮮奶油，撒些粗黑胡椒粒，就是一道漂亮吸睛，香濃順滑的美味湯品♪

1. [基底]用的是小型貝貝南瓜3顆、中型馬鈴薯1/2顆。
2. 基底製成成品約550g，取300g煮濃湯，250g製抹醬。
3. 抹醬成品約300g，冷藏保存3天。
4. 濃湯成品約600ml，冷藏保存2天。
5. 濃湯可用高湯來調整濃稠度，用鮮奶來調整奶味厚重度。

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

【18食堂部落格】
http://www.facebook.com/kitchen18F