【氣炸烤箱/微波爐食譜】

醬油麴烤雞翅

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  1

  備好所有食材。雞翅洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水份。薑切末，蒜切末。[自製醬油麴]用乾淨無水無油的湯匙，取出醃料使用量。

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  2

  雞翅抹勻[醃料]，抓醃後移入冰箱，冷藏醃漬至少4小時，隔夜更好。

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  3

  將雞翅上的醃料撥除(易焦)，背面朝上，不重疊放上專用烤盤。

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  4

  關閉爐門，逆時針旋轉[啟動/+30秒]旋鈕進入自動選單，選定[A15烤雞翅]，設定[重量500g]後，按壓[啟動/+30秒]旋鈕，啟動烘烤。

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  5

  機體內建[重量500g/24分鐘]，中途打開爐門，將雞翅翻至正面烘烤。

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  6

  最後5分鐘，打開爐門，觀察熟度和上色情況。用竹籤刺進厚肉處，如流出清湯即為熟，可提前取消行程。

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  7

  盛盤，撒些白芝麻粒、七味唐辛子，放上檸檬切片～香噴噴上桌♪

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  8

  [分享~自製醬油麴]：先混勻材料(乾燥米麴100g+醬油200ml)，再放進[大同優格機]，設定55℃、11小時製作即可。靜置放涼後，裝進已消毒的密封罐，冷藏保存約3個月，每次取用均須用乾淨無水無油的湯匙。

1.醬油麴醃漬之食材易焦，最後5分鐘須特別留意。
2.中途如表面上色過快，可加蓋耐熱鋁箔紙避免焦黑。
3.用竹籤刺進厚肉處，流出清湯即為熟。否，則再延長2分鐘。
4.此次烘烤時間為20分鐘，餘熱續燜2分鐘後取出。

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