【吳秉承-老吳玩廚房】

重乳酪蛋糕

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  1

  將威化餅乾壓碎，倒入融化奶油拌勻後，倒入鋪上烘焙紙的蛋糕模具中，用湯匙的圓弧背部將餅乾底壓緊。

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  2

  使用電動攪拌機，將軟化的奶油乳酪打至軟且蓬鬆的狀態。在打好的奶油乳酪中，分批加入細砂糖、優格、鮮奶油及全蛋攪拌均勻。

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  3

  加入過篩的玉米粉，輕柔攪拌均勻。最後加入香草醬、檸檬汁攪拌至無顆粒的麵糊即可。

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  4

  將鋪好餅乾底的蛋糕模取出。使用鋁箔紙將蛋糕外圍包覆起來，避免水浴烘烤時有水滲入底部，將乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，左右搖晃使其分佈均勻，並使用刮刀將底部刮平整。

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  5

  取一個深烤盤，將蛋糕放入中央，並在四周倒入熱水，水倒至蛋糕模1/3的高度。放入預熱180度的烤箱30分鐘後，再降溫至150度繼續烘烤30分鐘。

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  6

  最後烤好了，關火後不要打開烤箱，讓蛋糕在烤箱餘溫中慢慢烤熟，也能防止乳酪蛋糕快速接觸冷熱變化而開裂。靜置1小時後即可取出放涼，冷藏至少6小時即可取出切片食用。

型男主廚－吳秉承 師傅

在料理節目多年，拍了很多道料理教學影片，也出了很多本食譜書，就是為了幫助大家快速又完整的做出好料理！
現代人生活忙碌，一定要善用廚房小家電來輕鬆做料理好好喘口氣，這次我為大家開發很多道手指按鍵菜單，只要備個料，手指動一動，就可以去忙別的事或是追劇，煮一餐不用一直在爐台上顧爐火，善用小家電省時又安全！

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