【氣炸烤箱/微波爐食譜】

青花椒烤雞

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  1

  備好所有食材。小土雞去頭去腳，壓剖成蝴蝶型(如圖)。蒜切末，薑切末，朝天椒切碎。櫛瓜洗淨切滾刀、紅/黃甜椒切塊狀。

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  2

  取一容器，先調製5%鹽水(50g鹽+1公升水)，再將小土雞完全浸入鹽水1小時，讓雞肉保水。

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  3

  拭乾水份後，雞身內外均勻抹上[醃料]。整隻雞稍加按摩後，移入冰箱冷藏醃漬一天。

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  4

  烘烤前，置於室溫60分鐘。撥除表面蒜薑末、辣椒末後(易烤焦)，薄刷[蜂蜜水]。雞皮朝下，放上專用低烤盤，移入[大同氣炸燒烤微波爐]。

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  5

  關閉爐門，逆時針旋轉[啟動/+30秒]旋鈕進入自動選單，選定[A10烤雞]，設定[重量800g]後，按壓[啟動/+30秒]旋鈕，啟動烘烤。(27分鐘)

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  6

  中途翻面，雞皮朝上，薄刷[青花椒油]。易焦部位，包上鋁箔紙。最後5分鐘，留意烘烤情況。出爐，趁熱薄刷[青花椒油]，撒些[麻香青花椒粉]增香。

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  7

  最後，將櫛瓜、紅黃椒切塊，均勻拌上[調味料]後，以[氣炸模式180°C、10分鐘]料理。

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  8

  完美上菜～

1. 薑末、蒜末、辣椒碎易烤焦，烘烤前須撥除。
2. 中途如表面上色過快，可加蓋耐熱鋁箔紙避免焦黑。
3. 用竹籤刺進厚肉處，如流出清湯即為熟。否，則延長烘烤。
4. [蜂蜜水]：蜂蜜1小匙+冷開水1小匙。
5. [青花椒油]：油稍加熱(不冒煙)，關火泡進青花椒粒10分鐘即可。

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