【大同百年電鍋】

筍乾豬腳

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  1

  備好所有食材。筍乾泡發後，滾水汆燙(步驟2)。豬腳入冷水鍋汆燙(步驟3)，青蔥切段，薑切片，蒜頭剝除外膜。

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  2

  筍乾事先冷水浸泡，約5小時泡發成兩倍大。再起一鍋滾水，汆燙5分鐘去鹹味，取出切段。

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  3

  取一冷水鍋，水量略淹過豬腳。(小火)煮至水開始大滾前，即取出豬腳洗淨並拔除多餘豬毛。

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  4

  取出(內鍋)，先放進蔥段、薑片、蒜瓣，再放上豬腳。

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  5

  取出[百年電鍋]，(外鍋)倒進1.5米杯水量。(內鍋)再加進筍乾、[調味料]，與略淹過食材的清水量(約4米杯)。

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  6

  蓋上鍋蓋，將旋鈕往左轉至[燉]功能，按下炊煮開關，開始燉煮。開關跳起時，取消保溫，不掀蓋利用餘熱續燜15分鐘即可。

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  7

  香噴噴的筍乾豬腳，配飯加麵都好吃♪

1. 用的是量米杯，1米杯=180ml。
2. 筍乾先汆燙去鹹味，燉煮後才不會過鹹。
3. 筍乾發泡後會變兩倍大，料理份量須留意。
4. 用的是豬後腳，肉少筋多。亦可用豬前腳，肉多筋少。
5. 醬油蠔油：可樂=1：2，醬油蠔油鹹淡不同，須視實際情況調整。
6. 燉煮時間可依肉質軟嫩喜好度，縮短或延長。
7. 滷豬腳經滷汁浸泡會更入味，可隔日覆熱再食用。

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