【氣炸烤箱/微波爐食譜】

蜂蜜堅果磅蛋糕

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  1

  量秤好所有材料。無鹽奶油切小丁，置於室溫軟化。雞蛋打散成蛋液。堅果用乾鍋小火烘烤出香氣(約4分鐘)，切粗碎放涼備用。

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  2

  ①取一容器，放進軟化的奶油丁，打蛋器攪勻後，加進糖粉、龍眼蜜拌成乳霜狀。②分3次加進蛋液攪勻後，加進鮮奶拌勻。③將麵粉、泡打粉分2次過篩加入，用刮刀以切拌方式拌至無粉粒狀。④將堅果碎拌入麵糊裡。

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  3

  取出長方模，鋪好烘焙紙，緩緩倒入麵糊，約入模七分滿。先用刮刀輕輕抹平表面後，撒上堅果碎裝飾。再離高桌面往下輕敲3次，去除麵糊裡的空氣。

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  4

  【預熱-氣炸模式】連續點按顯示面板上的[氣炸]鍵，選定170°C後，按壓[啟動/+30秒]旋鈕，進行自動預熱。預熱完成時，機體會每隔4秒發出一聲DE的提示音，即按下[暫時/取消]鍵停止。

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  5

  烘烤-自動選單A11蛋糕】打開爐門，放進長方模，先逆時針旋轉[啟動/+30秒]旋鈕進入自動選單，選定[A-11蛋糕]，按壓[啟動/+30秒]旋鈕，啟動烘烤。

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  6

  機體內建烘烤時間為50分鐘，中途如蛋糕表面上色過快，可加蓋耐熱鋁箔紙避免焦黑，但須留縫隙讓蒸氣流通，且勿碰觸加熱管。

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  7

  時間一到，用竹籤戳進蛋糕中心，未沾黏濕麵糊即是烤熟。先靜置10分鐘，再脫模放涼，包上保鮮膜，移至冰箱冷藏一天讓風味更融合。

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  8

  享用前，可室溫靜置回溫或微波稍加熱。歷經一天的風味融合，蛋糕體變得濕潤香甜，搭配咬感十足的堅果碎，每一口都讓人回味無窮♪

1.食譜麵糊總重約485g。
2.長方模：長17.5cmX寬8cmX高6cm。
3.麵糊入模約七分滿，膨脹後可烤出漂亮高度。
4.蛋液分次加入混勻，勿一次全加，避免油水分離。
5.麵糊表面可用刀劃一道縱向切線，控制烤裂方向。
6.全程勿過度攪拌打入空氣，避免蛋糕體鬆垮易碎。

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