【氣炸烤箱/微波爐食譜】

芋泥巴斯克杯子蛋糕

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  1

  量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫軟化，雞蛋打散成蛋液。芋頭切小丁，蒸熟後壓成泥，趁熱拌進無鹽奶油、糖粉，視情況添加鮮奶調整濃稠度。

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  2

  ①芋泥分成８等份，緊鋪杯模底部。　 ②取一容器製作［乳酪糊］，先放進軟化的奶油乳酪，打蛋器攪勻後，加進糖粉拌成乳霜狀。　 ③分３次加進蛋液攪勻後，分２次加進鮮奶拌勻。　 ④將麵粉過篩加入，用刮刀輕柔拌勻。

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  3

  ［乳酪糊］用篩網過篩一次，去除小結塊後，緩緩倒進杯模，入模約八分滿。接著離高桌面往下輕敲3次，去除［乳酪糊］裡的空氣。

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  4

  【預熱-氣炸模式】連續點按顯示面板上的［氣炸］鍵，選定200°C後，按壓［啟動/+30秒］旋鈕，進行自動預熱。預熱完成時，機體會每隔４秒發出一聲DE的提示音。

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  5

  打開爐門，放進杯子蛋糕，先順時針旋轉［啟動/+30秒］旋鈕進入時間設定，選定１５分鐘，再按壓［啟動/+30秒］旋鈕，啟動烘烤。

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  6

  時間一到，視情況調高溫度至230°C，２分鐘上色。最後，先爐內悶２分鐘降溫再取出，避免熱脹冷縮產生太多裂痕。

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  7

  取出放涼後，蓋上杯蓋或封上保鮮膜，移至冰箱冷藏至少６小時定型，隔夜亦可。

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  8

  乳酪的綿密香濃，芋泥的順滑香甜，小小一杯，雙重美味，歡樂加倍♪

1.小型杯子蛋糕模，杯口直徑6.5cmX高4cm。
2.蛋液分次加入混勻，勿一次全加，避免油水分離。
3.中途如上色過快，可加蓋鋁箔紙於蛋糕面(勿碰觸加熱管)。
4.表面上色，中央略晃即是完成，可視情況再調高溫度上色。
5.芋頭丁可用電鍋外鍋1.5米杯水蒸熟。

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