【電鍋食譜】

番茄燉牛肉

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  1

  備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂，再切成4-5公分段長，並均勻撒上【牛肉醃料】，冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊，洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣，小朵不切。

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  2

  取一鍋，冷鍋不放油，放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著，下【調味料】，整鍋拌炒均勻。(總耗時約8-10分鐘)

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  3

  取一電鍋，(內鍋)放進步驟2已完成的炒料，再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)加進2米杯水量，重覆進行2次即可。(總耗時約60分鐘)

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  4

  【完成】

1.用的是6人份內鍋。
2.牛肋條油脂多但耐燉煮，也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃，牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4.番茄糊具鹹味，品牌不同鹹度不同，鹽巴份量須斟酌。
5.待涼移入冰箱冷藏，再撈除湯面凝結之黃色油脂，去油膩更簡便。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作，均能去除牛腥味，且比汆燙處理更讓滋味豐富。