【輕享料理組】

涼拌香辣蒜蓉鮮蚵

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  1

  備妥食材。

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  2

  按壓啟動輕享鍋加熱(溫度計)功能，設定溫度90°C。

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  3

  放入油加熱後倒入油勺，另外原鍋再加入水加熱至沸騰。 ※※※如何知道油已熱：可以將少許蒜末放入鍋中，蒜末起泡即表示油已熱。

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  4

  先將香菜末、蔥花、洋蔥末、蒜末、辣椒碎、嫩薑末、檸檬塊(可用烏醋)全部放入醬料碗中，再將加熱的油淋入激發出香氣。

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  5

  再將壽喜燒醬、素蠔油、米酒、冷水、白芝麻等拌勻的醬汁加入熱油提香的食材中， 攪拌均勻完成淋醬。

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  6

  接著鮮蚵以小水水流沖洗，再以廚房紙巾稍微瀝乾，然後再均勻沾裹一層薄博的地瓜粉。 ※※※沾裹地瓜粉可以讓鮮蚵再汆燙時鎖住水份不會縮水，而且口感更滑嫩。

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  7

  將沾裹地瓜粉的鮮蚵放入滾水中汆燙約20秒，再以撈麵勺撈出，放涼後放入保鮮盒冷藏即可。 ※※※不喜歡沾裹粉類，也可以沖洗乾淨汆燙後約15秒。

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  8

  取出冰涼鮮蚵，再淋上香辣蒜蓉醬即可開動。

❤ Q媽

離開職場13年餘，有1年多時間除了帶孩子外都放空思索，
差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】，
想以美味健康料理陪伴孩子成長，
藉由為家人做晚餐慢慢摸索重新學習各種料理，找回了投入料理的快樂。
我不是專業大廚，但我用心在料理，
快樂是來自於家人吃得健康與幸福。