【電鍋食譜】

紅燒羊肉爐

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  1

  備好所有食材。帶皮羊肉塊用水洗淨，白蘿蔔削皮切塊，薑切片。中藥材用水快速漂洗，去除灰塵髒污，枸杞除外。

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  2

  取一鍋水，加進薑4片、蔥3支、米酒1米杯(份量外)。水滾，放進羊肉塊汆燙去腥羶味，約5分鐘。

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  3

  取一深鍋，加進黑麻油、薑片，先小火慢慢煸香薑片(約10分鐘)，再放進羊肉塊、[調味料]中火炒香。倒進米酒後，關閉抽油煙機，大火煮滾使酒精揮發。

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  4

  取出(內鍋)，放進步驟3的炒料湯汁。倒進清水量後，不蓋鍋蓋，先煮滾湯汁，滾水去除羊羶味。

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  5

  取出[百年電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)放進白蘿蔔切塊、所有藥材，枸杞除外。

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  6

  將旋鈕往左轉至[燉]功能，按下炊煮開關，進行第一次燉煮。開關跳起時，(外鍋)再倒進1米杯水量燉煮。開關再次跳起時，取消保溫，不掀蓋利用餘熱續燜10分鐘即可。

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  7

  燉煮完成時，可用篩網過濾一次湯汁，將藥材都篩除。再加些配料煮成羊肉爐，上桌前，撒些枸杞即可♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。7.5米杯=1350ml。
2.辣豆瓣醬品牌不同，辣度不同，須依實際情況調整。
3.紅棗去籽，不上火。枸杞後加，可保色澤。

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