【吳秉承-老吳玩廚房】

鹽麴午仔魚一夜干

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  食材備妥，午仔魚清水洗淨。

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  2

  先將鹽麴醬拌勻放入大同發酵優格機中，設定溫度55度，時間12小時，發酵完後放入冰箱保存備用。

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  3

  將來午仔魚切開洗淨擦乾，取出前事前製作的鹽麴一大匙，並均勻塗抹。 再放入冰箱冷藏，冰一天即可取出烤或是煎熱食用。

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  4

  取午仔魚放入烤箱，開啟上下火並用200度烤15分鐘即可，取出排入盤內放入檸檬角、胡椒鹽。

1. 若不擅長將魚對切，可以在傳統市場買魚時先請老闆協助。
2. 於清洗要將血水、內臟等清潔乾淨。

型男主廚－吳秉承 師傅

在料理節目多年，拍了很多道料理教學影片，也出了很多本食譜書，就是為了幫助大家快速又完整的做出好料理！
現代人生活忙碌，一定要善用廚房小家電來輕鬆做料理好好喘口氣，這次我為大家開發很多道手指按鍵菜單，只要備個料，手指動一動，就可以去忙別的事或是追劇，煮一餐不用一直在爐台上顧爐火，善用小家電省時又安全！

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