【輕享料理組】

家常肉絲炒麵

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  1

  備好所有食材。豬梅花肉絲用1/2小匙太白粉(份量外)，醃漬5分鐘。蒜切末，洋蔥順紋切絲。鮮香菇切片、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲，高麗菜剝小片。青蔥切段，蔥白/蔥綠分開。

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  2

  取出[複合料理電鍋]，鍋內加進2小匙香油，點按[加熱鍵]，移動[一/十鍵]設定120℃，先炒香洋蔥絲、蔥白段、蒜末。

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  3

  接著，放進鮮香菇切片、黑木耳絲、紅蘿蔔絲炒香。

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  4

  再放進豬肉絲炒香，加進[調味料]稍微拌炒。

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  5

  倒進[高湯量]，設定140℃先煮滾湯汁，再放進高麗菜稍微煮軟。

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  6

  最後，放進油麵快速翻炒至湯汁略收，拌入蔥綠就完成囉！

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  7

  食用時，淋些烏醋提香~趁熱開動♪

1. 油麵如鹼味重，須先滾水(加少鹽)汆燙10秒去味。
2. 油麵入鍋後，須不停翻炒才不會沾黏鍋底。
3. 如覺湯汁少，可酌量增添高湯。
4. 烹調溫度，可視實際料理情況隨時調整。

一鍋到底的炒麵，是清冰箱時的首選。將冰箱剩下的少量食材，全部洗洗切切好，加上一把油麵翻炒就能完成的簡單炒麵。鮮甜的蔬菜菇類、滑嫩的肉絲，加上吸飽湯汁的油麵，簡簡單單的調味，百吃不膩的家常味♪