【優格發酵機】

自製手工水果優格

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  1

  將[優格發酵桶]、攪拌棒，浸泡於80℃熱水2-3分鐘消毒殺菌後，晾乾至乾燥無水氣。全脂鮮奶於製作前30分鐘，從冰箱取出回溫。優格菌粉依各品牌產品說明，取使用量備用。

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  2

  打開[優格發酵桶]上蓋，先倒入1/3份量鮮奶，並加進優格菌粉攪拌均勻。接著，倒入剩下的2/3份量鮮奶拌勻後，扣緊上蓋。

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  3

  取出[大同發酵優格機]，插上電源後，設定[42℃、8小時]進行製作。製作完成時，先確認優格是否已凝固，如無，則放回繼續發酵，每隔1小時檢查一次直至完成。

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  4

  製作完成的優格，表面雖呈現凝固狀，但整體易破碎，切勿過度搖晃。靜待冷卻後，移至冰箱冷藏半天定型。

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  5

  自製手工優格沒有多餘的添加物，整體較軟，入口即化，清爽滑嫩。帶點溫和的酸，沒有市售品過度的香氣。

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  6

  食用時，再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果、果乾、堅果、麥片、奇亞籽，每一次都是不一樣的味覺饗宴♪

1. 優格菌粉品牌不同，發酵時間不同，須依情況增減時間。
2. 也可用常溫的[全脂鮮奶600ml+原味優酪乳200ml]製作。
3. 鮮奶須置於常溫再使用(約15-25℃)，優格方能成功。
4. 挖取優格所產生的湯汁為乳清蛋白(可食)，屬正常現象。
5. 自製優格最佳賞味期3天，冷藏保存約8-10天。
6. 優格放越久會越酸，如有變色發霉情況則勿再食用。

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