【百年不鏽鋼電鍋】

家傳冰糖東坡肉

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  1

  食材備妥。

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  2

  先將五花肉切四方，豬皮朝下於內鍋煎出豬油（直火加熱內鍋）。取出五花肉，並用繩子綁住備用。

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  3

  將紅蘿蔔丶蔥段丶洋蔥炒香，下薑片丶肉桂丶八角丶調味料丶砂糖，放入內鍋拌炒。

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  4

  用小火慢炒至上色後，將綁好的五花肉與其他材料放置內鍋。

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  5

  關閉直火，將綁好的五花肉與其他材料放置內鍋（不須加內鍋蓋），外鍋下1杯水，並把內鍋放回百年電鍋中。

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  6

  開關轉到「燉」功能，蓋上電鍋蓋，按下烹煮按鍵，直到保溫開關跳起即可。

◆ 炒砂糖時請用小火慢炒至上色即可，如果炒太黑會有苦澀味。
◆ 遵循古法製作，燉肉時不加水，可使肉質鮮嫩多汁，小火精燉讓紅燒肉入口即化。