1
食材備妥。
2
先將五花肉切四方,豬皮朝下於內鍋煎出豬油(直火加熱內鍋)。取出五花肉,並用繩子綁住備用。
3
將紅蘿蔔丶蔥段丶洋蔥炒香,下薑片丶肉桂丶八角丶調味料丶砂糖,放入內鍋拌炒。
4
用小火慢炒至上色後,將綁好的五花肉與其他材料放置內鍋。
5
關閉直火,將綁好的五花肉與其他材料放置內鍋並蓋上內鍋蓋,外鍋下1杯水,並把內鍋放回百年電鍋中。
6
開關轉到「燉」功能,蓋上電鍋蓋,按下烹煮按鍵,直到保溫開關跳起即可。
◆ 炒砂糖時請用小火慢炒至上色即可,如果炒太黑會有苦澀味。
◆ 遵循古法製作,燉肉時不加水,可使肉質鮮嫩多汁,小火精燉讓紅燒肉入口即化。