【電鍋食譜】

鮭魚豆腐味噌湯

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  1

  備好所有食材。鮭魚切塊，板豆腐切丁，洋蔥順紋切絲。[昆布高湯]事先製作好，昆布用濕布稍擦拭，浸泡[清水量]至少3小時，隔夜更好，也可改用市售昆布高湯。

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  2

  鮭魚切塊用[醃料]醃漬10分鐘後，拭乾表面水份。味噌先用3大匙熱水調勻備用，如直接入鍋，不易拌勻。

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  3

  取出大同電鍋，(內鍋)放進洋蔥絲、豆腐丁，和[昆布高湯]。

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  4

  (外鍋)倒進1/2米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。

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  5

  開關跳起時，先將昆布取出，再放進鮭魚切塊、菇類和[調味料]。(外鍋)則倒進1/4米杯水量，蓋上鍋蓋再次烹煮即可。

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  6

  起鍋前，撒些蔥花，一道營養好喝的味噌湯就完成囉♪

1.板豆腐可換成嫩豆腐、雞蛋豆腐或油豆腐(須先汆燙去油)。
2.味噌湯比例，味噌：高湯=1：10，即味噌10g+高湯100ml。
3.昆布高湯比例，昆布：水=1：100，即昆布1g+水100ml。
4.如覺湯濃稠，可加熱水稀釋。如覺湯味道淡，可加鹽或味噌調整。
5.味噌直接入鍋，不易拌勻。先用熱水調勻，或輔以濾網篩入。

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