【4L複合料理無水鍋食譜】

芋頭燒雞

2023/12/20 上午 09:43:30


芋頭燒雞

3 人份

烹調時間:45 分鐘

芋頭可做甜食,也可煮鹹食,甜鹹各有一番風味。芋頭燒雞是一道簡單做,又美味下飯的料理。烹煮入味的芋頭,鬆軟綿密,充滿鹹甜醬香。油煎過的雞腿肉,嫩口Q彈,帶著濃濃的芋頭味。澆淋鹹甜的醬汁來拌飯,也十分好吃♪

食材

  • 去骨仿土雞腿肉
    450g
  • 芋頭切塊
    300g
  • 青蔥
    1支
  • 蒜頭
    6瓣
  • 紅辣椒
    1支
  • 香油
    1大匙
  • 清水
    300ml
  • [調味料]
  • 醬油
    2大匙
  • 米酒
    1大匙
  • 味醂
    1大匙
  • 冰糖
    1大匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • [醃料]
  • 醬油
    1小匙
  • 米酒
    1大匙
  • 白胡椒粉
    1/8小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。去骨雞腿肉切塊,用[醃料]醃漬20分鐘入味。芋頭削外皮,切大塊。紅辣椒斜切,不喜辣則去籽。青蔥分蔥白/蔥綠,蔥白切段,其餘切蔥花。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同複合料理無水鍋],選定[加熱模式],設定220℃,先煎香雞腿肉切塊,再加進香油、蔥白、蒜瓣和辣椒段炒香。

    • 步驟圖

      3

      接著放入芋頭切塊,加進[調味料]稍加拌炒。

    • 步驟圖

      4

      倒進[清水量],先將湯汁煮至沸騰。

    • 步驟圖

      5

      再蓋上鍋蓋,設定[100℃>30分鐘]烹煮,期間須將鍋內食材翻拌一次。

    • 步驟圖

      6

      盛盤,撒上蔥花就完成囉♪

    小撇步

    1.芋頭黏液易使手部發癢,削皮時須戴上手套。
    2.芋頭塊可用筷子戳最厚處,穿透即為熟。勿切太小塊,煎煮易破碎。

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