【4L複合料理無水鍋食譜】

魷魚螺肉蒜鍋

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  1

  *備好所有食材。豬小排事先汆燙並洗淨，乾香菇用冷水泡軟，乾魷魚處理如步驟。 *罐頭湯汁、螺肉分開盛裝。白蘿蔔削皮切半圓片，厚度1.5公分。芹菜去葉切段，青蒜分蒜白/蒜綠，蒜白切段，蒜綠斜切。

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  2

  乾魷魚先用鹽水泡發2小時，再剝除外膜(有腥味)，去除中間軟骨。如圖先對半切開，左右兩側分別斜切細紋，再分切條狀，煮熟就會捲起有花紋。(亦可直接切條)

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  3

  取出[大同複合料理無水鍋]，選定[加熱模式]，設定220℃，先加進香油、乾香菇、乾魷魚和蒜白炒香。

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  4

  再放進豬小排，和白蘿蔔切塊煎炒。

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  5

  接著，加進罐頭湯汁、清水量，先將湯汁煮至沸騰。

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  6

  再將鍋蓋和把手上的箭頭符號錯開後蓋上，保留縫隙散出水蒸氣。選定[加熱模式]，設定[100℃>45分鐘]進行烹煮。

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  7

  烹煮完成，加進[調味料]，整鍋拌勻，並試嚐湯頭。依個人口味喜好，調整鹽巴份量，湯汁太濃亦可再加些水烹煮。

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  8

  也可加些火鍋料，涮些火鍋肉片一起豐富鍋底。開動前，再放進螺肉、芹菜段和蒜綠即可♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。
3.泡發乾魷魚的鹽水比例：水1000ml+鹽巴1小匙。
4.螺肉久煮，口感會硬，食用前再加入即可。
5.罐頭螺肉湯汁偏甜，須依個人口味加鹽調整湯頭。
6.螺肉湯汁和水的份量比例，均可依個人喜好調整。

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