【多功能舒肥燉鍋食譜】

蛤蜊筍片雞湯

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  1

  備好所有食材。雞腿肉洗淨切塊，薑切片，蛤蜊泡鹽水30分鐘吐沙。綠竹筍剝除粗硬外皮，切除底部和四周的粗硬纖維，留一小截嫩筍尖對切，其餘切成1cm片狀。

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  2

  取出[大同多功能舒肥燉鍋]，點按[功能鍵]，設定[深煎/深炒]模式，先煎香雞腿肉。

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  3

  再加進清水量、薑片，和綠竹筍切片。

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  4

  蓋上鍋蓋，扣緊兩側內鍋把手。點按[功能鍵]，設定[小火慢燉]模式>時間[1小時]。再按下[開始鍵]，螢幕顯示ON，進行燉煮。待鍋內溫度升高穩定，螢幕會顯示[1小時]倒數計時。

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  5

  燉煮完成時，掀開鍋蓋，先撈除湯面浮沫雜質和多餘油脂。

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  6

  再加進蛤蜊、米酒，設定[深煎/深炒]模式，煮至蛤蜊開口，約3-4分鐘。最後試嚐味道，並依個人鹹淡喜好，酌量添加[調味料]即可。

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  7

  一道肉嫩湯鮮，充滿筍香的清爽雞湯就完成囉♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.筍須冷水入鍋開始烹煮，方可去苦澀保清甜。
3.綠竹筍挑選外觀短肥，彎如牛角，筍尖不發綠者為優。
4.筍肉如有空心，須將中央白色粉末刮除乾淨以去苦澀。
5.蛤蜊泡鹽水置於陰暗處，吐沙30分鐘。(水750ml+鹽1.5大匙)

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