【多功能舒肥燉鍋食譜】

口水雞

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  1

  備好所有食材。雞腿肉肉面，先逆紋劃切幾刀斷筋，再均勻抹上醃料(蔥薑除外)，冷藏醃漬30分鐘入味。小黃瓜洗淨，切片狀後細切成絲。花生粒稍壓碎，蒜切末，薑切末或磨成泥。

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  2

  取出[大同多功能舒肥燉鍋]，內鍋加進4米杯水量，放上蒸架。擺上蒸盤、雞腿肉，鋪上蔥段和薑片。

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  3

  蓋上鍋蓋，扣緊兩側內鍋把手。先點按[功能鍵]，設定[蒸煮]模式>時間[20分鐘]。再按下[開始鍵]，螢幕顯示ON，進行蒸煮。

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  4

  待鍋內溫度升高穩定，螢幕會顯示[20分鐘]倒數計時。蒸煮完成，續燜10分鐘讓雞腿肉更熟透。

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  5

  利用雞腿肉燜熟時間，將[醬汁]調製成一碗。先用冷開水將芝麻醬攪勻，再加進其他材料拌勻。

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  6

  掀開鍋蓋，用筷子戳一戳肉厚處，如流出透明湯汁即為熟透，反之再續燜。接著，將蒸熟的雞腿肉，泡入冰塊水5分鐘，迅速降溫使肉質更Q彈。

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  7

  盛盤，盤底先鋪上小黃瓜絲，放上切片的雞腿肉。再淋上滿滿醬汁，撒上芝麻粒、花生碎和香菜葉。一道鹹香麻辣的開胃口水雞就完成囉♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.雞腿肉的肉厚度不同，餘熱燜熟時間可視實際情況調整。
3.醬汁可依個人口味喜好，調整麻辣酸甜各調味料的比例。
4.喜辣可增辣油，喜麻可增花椒粉。不喜麻辣，可改香油。

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