【電鍋食譜】

梅干菜燒肉

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  1

  備好所有食材。腿庫洗淨，拔除多餘豬毛並切塊。梅干菜洗淨切粒，如步驟2。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒斜切段。

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  2

  [梅干菜處理] 先將梅干菜置於流動的水流下，撥散葉片後，用水沖洗6-8次，洗去葉片上的細沙雜質。接著，擠乾水份，並切成1cm粒狀備用。

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  3

  取一鍋，先不放油，(中火)炒乾梅干菜水份，並烘炒出香氣後取出。

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  4

  原鍋(入香油)，先放進腿庫煎香。再放回梅干菜，並加進蒜末、紅蔥頭末、辣椒段，和[調味料]，整鍋拌炒5分鐘。

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  5

  取出[大同電鍋]，(內鍋)放進步驟4炒料、油豆腐、清水量。(外鍋)倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋燉煮。開關跳起時，(外鍋)再倒進2米杯水量，續燉一次即可。

1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.用的是[濕梅干菜]，鹹度低於乾梅干菜，漂洗乾淨即可料理。
4.如使用[乾梅干菜]，則須先冷水泡開後再處理。
5.梅干菜鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。如覺味淡，可加鹽調整。

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