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1.備好所有食材。去骨仿土雞腿肉切大塊,松阪豬肉逆紋斜切厚片。老薑切薄片,紅棗去籽。金針菇切除根部,玉米切塊,高麗菜剝小片。
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2.取出[大同多功能電烤盤],擺上[深湯鍋]。先加進薑片、植物油,(中火)將薑片煸炒至邊邊略呈捲曲狀,約5分鐘。
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3.再放進雞腿肉塊(雞皮朝下)、松阪豬肉片,淋上黑麻油後,(中火)翻炒至肉色略翻白,不須炒至全熟。
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4.接著,加進[酒水],(大火)先煮滾湯汁,再蓋上鍋蓋(中弱火)燜煮10分鐘。
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5.掀開鍋蓋,加進玉米、金針菇、高麗菜和紅棗。蓋上鍋蓋後,(中火)燜煮8分鐘即可。
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6.試喝湯頭,視需要加鹽調味(亦可不加)。最後,撒上枸杞,淋上1大匙黑麻油增香氣就完成囉!
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7.一整鍋的肉類蔬菜菇類精華,讓麻油湯汁帶著天然的鮮甜。再加些火鍋料來烹煮,美味又飽足♪
1.使用的是量米杯,1米杯=180ml。
2.使用高品質的黑麻油,麻油香氣才會足。
3.酒水比例可依個人喜好調整,起鍋時亦可多淋些米酒增酒香。
4.松阪豬肉逆紋切片,即是[刀切方向與肉面紋路垂直]來切片。
5.黑麻油不耐高溫,高溫易產生苦味,故一開始使用植物油來煸薑。
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