【智慧恆溫電鍋食譜】

芋泥紫米糕

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  1

  量秤好所有食材

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  2

  黑米、圓糯米混合快速淘洗3次後，加進清水量，浸泡至少1小時讓米粒軟化。泡米的水保留，不須倒除。蒸煮前，再加進米酒量、油量。

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  3

  取出[大同恆溫電鍋]，[外鍋]倒進2米杯水量，放上蒸架，擺進浸泡好的米、芋頭丁。蓋上鍋蓋，同時蒸煮。開關跳起時，續悶15分鐘。

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  4

  取出芋頭丁，趁熱加進無鹽奶油、糖粉，用叉子按壓攪拌成泥狀後，拌進鮮奶油調整滑順度。接著，取出紫米糕，確認米芯軟熟度後，拌進黑糖，甜度可依個人喜好調整。

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  5

  取一容器，先鋪上烘焙紙防沾黏。再依序鋪上 紫米糕(1/2份量) > 芋泥(全部) > 紫米糕(1/2份量)。每次均須鋪平整、壓緊實。最後，可鋪張烘焙紙，用手整面壓緊實，包含容器四邊角。

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  6

  待紫米糕冷卻，再倒扣脫模。接著，使用刀面抹油的刀子(較不易沾黏)，分切小塊即可！

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  7

  小巧一個，好吃沒負擔，微甜又滿足♪

1.壓模容器18X18公分，製成24小塊，長4.5X寬3X高3.5公分。
2.如喜桂圓香，可增加桂圓乾一起烹煮。
3.使用的是[黑米]，糙米的一種，又稱[黑糙米、黑秈糙米]。
4.黑米富含抗氧化花青素，勿過度淘洗以免花青素流失。

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