【多功能電烤盤食譜】

海鮮粉絲煲

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  1

  備好所有食材。白蝦去尖刺除腸泥，透抽切圈狀，蛤蜊吐好沙。鴻喜菇切除根部，剝小塊。粉絲依袋裝說明，泡冷水軟化。蒜切末、薑切末、青蔥切小粒，蔥白/蔥綠分開。

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  2

  取出[大同多功能電烤盤]，擺上[深湯鍋]，倒進香油，[強火]煎香白蝦後取出。

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  3

  再放進透抽圈，翻炒至略翻白後取出。同步放進[爆香材料]炒出香氣，蔥綠除外。

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  4

  接著，加進[調味料]稍拌炒，再倒進清水[強火]煮至沸騰後，放進粉絲、鴻喜菇。

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  5

  待湯汁再度沸騰，即放進蛤蜊，並蓋上鍋蓋，[中火]煮至蛤蜊開口。

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  6

  掀開鍋蓋，放回白蝦和透抽，[強火]煮至將湯汁略收即可。起鍋前，撒些蔥綠就完成囉♪

1.粉絲泡冷水時間請依包裝說明，浸泡過久易使湯汁味道難以吸附。
2.粉絲：水=1把：1米杯(即180ml)。粉絲增量，水增量，調味料也須增量。
3.喜辣，可多加紅辣椒1支，斜切圈狀並去籽。
4.如未加蛤蜊，建議用高湯來烹煮，本身無味的粉絲會比較有味道。
5.蛤蜊用3%鹽水，置於陰暗處吐沙30分鐘。(3%鹽水=水500ml+鹽1大匙)

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