【多功能電烤盤食譜】

韓式拌飯

• 

  1

  備好所有食材。火鍋肉片切適口大，用[肉片醃料]冷藏醃製15分鐘。黃豆芽放進滾水，蓋上鍋蓋烹煮2分鐘去除生味。紅蘿蔔切細絲，雪白菇去根部剝小塊。菠菜洗淨切段，蒜切末，泡菜剪碎。白米用清水淘洗3-4遍，瀝乾水份。

• 

  2

  取出[大同多功能電烤盤]，擺上[深湯鍋]。放進洗好的白米，並加進同等米杯量的水，浸泡30分鐘使米粒軟化。

• 

  3

  接著，蓋上鍋蓋煮飯。先[強火]煮5分鐘，至蒸汽出、湯汁沸騰。再用[中火]煮10分鐘後，[關火]用餘熱燜10分鐘即可。米飯煮好時，暫將[深湯鍋]移旁靜置，騰出主機。

• 

  4

  主機擺上[平面煎盤]，表面刷上薄油(份量外)，[大火]先預熱3分鐘，再移至[小火]，倒進調味好的蛋液(1/2份量)，快速攤薄後，烘熟1分鐘。[關火]蓋上鍋蓋，再燜1分鐘即可。

• 

  5

  開始炒料，每完成一道菜，均用廚房紙巾擦淨煎盤後，再進行下一道。[強火]預熱5分鐘，先倒進芝麻油2小匙、蒜末1大匙炒香，再分次加進 雪白菇、黃豆芽、紅蘿蔔絲和菠菜炒熟。最後皆是用鹽巴1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙調味。

• 

  6

  接著，同樣是煎盤先[強火]預熱5分鐘，倒進芝麻油2小匙、蒜末1大匙先炒香，再放進火鍋肉片炒香。

• 

  7

  除了將炒料鋪上飯，製成韓式拌飯之外。亦可用一大張韓國海苔片，包覆食材做成飯捲(由下往上捲起)。

• 

  8

  如希望米飯帶點鍋粑，可將煎盤抹上一層薄薄芝麻油後，再鋪上白飯、炒料、撒上白芝麻，用[中火]加熱5分鐘再[關火]。食用前，淋上[拌飯醬]，全部拌一拌，就可美味開動囉♪

1.黃豆芽去除生味，用滾水烹煮時，務必蓋上鍋蓋，不掀蓋煮2分鐘。
2.蛋液倒入，須兩手扶住電烤盤兩側把手，左右傾斜使蛋液整個攤薄。
3.如不食辣，可將[拌飯醬]改為[香鬆+海苔絲]來拌飯。
4.炒料部份，均可依個人喜好來變化種類和備量。
5.此食譜份量，三分之一做兩條飯捲，三分之二做韓式拌飯。

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

【18食堂部落格】
http://www.facebook.com/kitchen18F