【多功能調理機食譜】

巴斯克乳酪蛋糕

• 

  1

  量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫軟化，6吋蛋糕模鋪好烘焙紙。

• 

  2

  【製作餅乾底】取一塑膠袋，放進OREO餅乾，隔袋用擀麵棍先滾壓成碎末狀，再鋪進蛋糕模裡。

• 

  3

  鋪進蛋糕模的餅乾底，用湯匙或指腹仔細壓緊實後，暫放待用。

• 

  4

  【製作乳酪糊】取出[大同多功能調理機]的切碎刀組，先將軟化的奶油乳酪，用湯匙邊挖邊放進玻璃碗裡。再啟動調理機，將之攪勻成乳霜狀。

• 

  5

  接著，加進糖粉攪勻。再分2次，加進2份蛋液攪打完全。最後，分2次，加進鮮奶和鮮奶油攪勻。

• 

  6

  小心取出切碎刀，加入過篩的玉米粉後，用刮刀將[乳酪糊]整個拌勻。

• 

  7

  將[乳酪糊]用濾網過篩一次，以去除小結塊，細緻的乳酪糊便完成！

• 

  8

  將[乳酪糊]緩緩倒進蛋糕模裡，動作須輕柔，避免產生太多氣泡。接著，拿起蛋糕模，離高桌面約10公分，往下輕敲3次，去除[乳酪糊]裡的空氣。

• 

  9

  取出[大同氣炸烤箱]，依序設定四顆旋鈕，[氣炸功能]→[高風速]→[200度]，先預熱10分鐘，再放進蛋糕模氣炸20分鐘。接著，調高溫度至[230度]，氣炸5分鐘上色。最後，關閉電源，續燜20分鐘使內部熟透。

• 

  10

  取出蛋糕，連模一起靜置放涼。再封上保鮮膜，連模一起移進冰箱冷藏一天定型。

• 

  11

  食用前，用滾水燙熱的刀，將蛋糕一一切片~美味開動♪

1.用的是[大同多功能調理機]+[大同氣炸烤箱]+[6吋蛋糕模]。
2.使用調理機攪打材料時，須偶爾將材料撥進中央，方能攪打完全。
3.最後上色時間，須依情況適當延長或縮短時間。
4.糖粉可換成細白砂糖，或三溫糖。
5.鮮奶和鮮奶油各半，口感較輕盈，亦可全用動物性鮮奶油。
6.蛋液須分次加入攪勻，勿一次全加，才可避免油水分離。
7.用滾水燙熱的刀來切片，蛋糕切面才會完整漂亮。

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

【18食堂部落格】
http://www.facebook.com/kitchen18F