【多功能調理機食譜】

巴斯克乳酪蛋糕

2022/8/4 上午 12:05:56


巴斯克乳酪蛋糕

4 人份

烹調時間:30 分鐘

巴斯克乳酪蛋糕,材料簡單,作法容易,很適合親子一起動手做。這次使用[大同多功能調理機],一機到底,輕輕鬆鬆就攪打好乳酪糊。再使用[大同氣炸烤箱]來氣炸,一塊充滿滿乳酪香焦糖味的蛋糕就完成囉♪

食材

  • 奶油乳酪
    250g
  • 糖粉
    70g
  • 雞蛋
    2顆
  • 動物性鮮奶油
    75g
  • 全脂鮮奶
    75g
  • 玉米粉
    10g
  • OREO餅乾
    10片
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫軟化,6吋蛋糕模鋪好烘焙紙。

    • 步驟圖

      2

      【製作餅乾底】取一塑膠袋,放進OREO餅乾,隔袋用擀麵棍先滾壓成碎末狀,再鋪進蛋糕模裡。

    • 步驟圖

      3

      鋪進蛋糕模的餅乾底,用湯匙或指腹仔細壓緊實後,暫放待用。

    • 步驟圖

      4

      【製作乳酪糊】取出[大同多功能調理機]的切碎刀組,先將軟化的奶油乳酪,用湯匙邊挖邊放進玻璃碗裡。再啟動調理機,將之攪勻成乳霜狀。

    • 步驟圖

      5

      接著,加進糖粉攪勻。再分2次,加進2份蛋液攪打完全。最後,分2次,加進鮮奶和鮮奶油攪勻。

    • 步驟圖

      6

      小心取出切碎刀,加入過篩的玉米粉後,用刮刀將[乳酪糊]整個拌勻。

    • 步驟圖

      7

      將[乳酪糊]用濾網過篩一次,以去除小結塊,細緻的乳酪糊便完成!

    • 步驟圖

      8

      將[乳酪糊]緩緩倒進蛋糕模裡,動作須輕柔,避免產生太多氣泡。接著,拿起蛋糕模,離高桌面約10公分,往下輕敲3次,去除[乳酪糊]裡的空氣。

    • 步驟圖

      9

      取出[大同氣炸烤箱],依序設定四顆旋鈕,[氣炸功能]→[高風速]→[200度],先預熱10分鐘,再放進蛋糕模氣炸20分鐘。接著,調高溫度至[230度],氣炸5分鐘上色。最後,關閉電源,續燜20分鐘使內部熟透。

    • 步驟圖

      10

      取出蛋糕,連模一起靜置放涼。再封上保鮮膜,連模一起移進冰箱冷藏一天定型。

    • 步驟圖

      11

      食用前,用滾水燙熱的刀,將蛋糕一一切片~美味開動♪

    小撇步

    1.用的是[大同多功能調理機]+[大同氣炸烤箱]+[6吋蛋糕模]。
    2.使用調理機攪打材料時,須偶爾將材料撥進中央,方能攪打完全。
    3.最後上色時間,須依情況適當延長或縮短時間。
    4.糖粉可換成細白砂糖,或三溫糖。
    5.鮮奶和鮮奶油各半,口感較輕盈,亦可全用動物性鮮奶油。
    6.蛋液須分次加入攪勻,勿一次全加,才可避免油水分離。
    7.用滾水燙熱的刀來切片,蛋糕切面才會完整漂亮。

    作者介紹

    ❤ 關於18食堂
    一個料理幸福的小小天地。

    【18食堂部落格】
    http://www.facebook.com/kitchen18F

    推薦產品

    TATUNG大同多功能食物調理機

    ·研磨、攪打、打泥、剝蒜,廚房多用途的好幫手
    ·切碎刀片及不鏽鋼立體刀頭
    ·安全扣設計、底座橡膠防滑
    ·DC純銅馬達,省電耐用又安全
    ·離杯停止運轉、馬達過熱保護,雙重保護計
    ·附有Tritan隨行杯、大容量玻璃碗、大蒜去皮器以及150g研磨杯,一機多功能
    ·全機身採用不鏽鋼材質;

    更多 》