【電鍋食譜】

桂竹筍蒜燒豬五花

2022/6/15 下午 05:07:20


桂竹筍蒜燒豬五花

人份

烹調時間: 分鐘

桂竹筍纖維高熱量低,4-5月正是盛產期,無論煮湯燉肉都是當季好滋味。先將蒜頭煎香來豐富滷汁層次,再將豬五花肉和桂竹筍分次入鍋煮。嫩口不膩的豬五花,搭配清甜爽脆的桂竹筍,一不小心就會多扒好幾碗飯呢♪

食材

  • 桂竹筍
    600g
  • 豬五花肉
    400g
  • 蒜頭
    8瓣
  • 紅辣椒
    1支
  • 滷汁
  • 醬油
    4大匙
  • 米酒
    1大匙
  • 二砂糖
    2小匙
  • 白胡椒粉
    1/2小匙
  • 清水
    1米杯
  • 醃料
  • 鹽巴
    1/2小匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。

    • 步驟圖

      2

      桂竹筍先清洗3次,再切段狀。起一鍋滾水,放進桂竹筍汆燙5分鐘,去除多餘的酸味和鹼味。

    • 步驟圖

      3

      取一鍋(不放油),先將豬五花肉煎香,再放入蒜頭、辣椒煎香。

    • 步驟圖

      4

      取出電鍋,(內鍋)先放進豬五花肉、蒜瓣辣椒,和[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮。

    • 步驟圖

      5

      開關跳起時,(內鍋)放進桂竹筍切段。(外鍋)再加進1米杯熱水量,蓋上鍋蓋燉煮。

    • 步驟圖

      6

      開關再次跳起時,先迅速翻拌(內鍋)食材,讓桂竹筍均可浸泡到滷汁。再蓋上鍋蓋,續燜30分鐘入味即可。

    • 步驟圖

      7

      完成♪

    小撇步

    1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
    2.用的是真空包桂竹筍,料理方便。
    3.桂竹筍筍根纖維粗,切小段。筍頭嫩,切大段。

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