【電鍋食譜】

滷味拼盤

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  1

  備好所有食材。米血糕先切小塊，其餘食材不切。

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  2

  起兩鍋滾水，一鍋加薑片2片、米酒2大匙(份量外)，汆燙好豬腱子肉。另一鍋滾水，汆燙好其他食材。

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  3

  起油鍋(入香油)，先小火炒香[爆香材料]。

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  4

  取出電鍋，(內鍋)放進[爆香食材]、豬腱子肉、米血糕和[滷汁]，(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋烹煮。

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  5

  開關跳起時，(內鍋)放進剩下的食材。(外鍋)再加進0.5米杯熱水量，蓋上鍋蓋烹煮。開關再次跳起時，移出(內鍋)，撈除滷包和辛香料。待(內鍋)冷卻，即移至冰箱冷藏浸泡入味一夜即可。

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  6

  盛盤，撒些蔥花，淋些醬油膏~美味開動♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.分次入鍋滷製，難熟難入味的肉類米血糕先入鍋煮。
3.可改用水煮蛋，但不須入鍋煮，利用滷汁浸泡入味即可。

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