【電鍋食譜】

滷味拼盤

2022/5/26 上午 10:34:48


滷味拼盤

4 人份

烹調時間:45 分鐘

利用電鍋滷好一大鍋的滷味,隨時切片組合拼盤來上桌。有滷肉、滷蛋、滷海帶和滷豆乾,食材豐富多樣,色香味俱全。盛盤再撒些蔥花,淋些醬油膏,美味又豐盛♪

食材

  • 豬腱子肉
    2顆
  • 豆干
    3塊
  • 素雞
    1個
  • 米血糕
    1塊
  • 海帶捲
    4條
  • 水煮鵪鶉蛋
    12顆
  • 爆香材料
  • 香油
    2大匙
  • 蒜頭
    8瓣
  • 薑片
    4片
  • 青蔥
    2支
  • 乾辣椒
    2大匙
  • 麻辣花椒粒
    2大匙
  • 滷汁
  • 醬油
    0.5米杯
  • 米酒
    0.5米杯
  • 黑糖
    2大匙
  • 白胡椒粉
    1小匙
  • 市售滷包
    1包
  • 清水
    4米杯
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。米血糕先切小塊,其餘食材不切。

    • 步驟圖

      2

      起兩鍋滾水,一鍋加薑片2片、米酒2大匙(份量外),汆燙好豬腱子肉。另一鍋滾水,汆燙好其他食材。

    • 步驟圖

      3

      起油鍋(入香油),先小火炒香[爆香材料]。

    • 步驟圖

      4

      取出電鍋,(內鍋)放進[爆香食材]、豬腱子肉、米血糕和[滷汁],(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋烹煮。

    • 步驟圖

      5

      開關跳起時,(內鍋)放進剩下的食材。(外鍋)再加進0.5米杯熱水量,蓋上鍋蓋烹煮。開關再次跳起時,移出(內鍋),撈除滷包和辛香料。待(內鍋)冷卻,即移至冰箱冷藏浸泡入味一夜即可。

    • 步驟圖

      6

      盛盤,撒些蔥花,淋些醬油膏~美味開動♪

    小撇步

    1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
    2.分次入鍋滷製,難熟難入味的肉類米血糕先入鍋煮。
    3.可改用水煮蛋,但不須入鍋煮,利用滷汁浸泡入味即可。

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