【多功能調理機食譜】

高麗菜捲

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  1

  備好所有食材。白蝦肉挑去腸泥，切成丁。珍珠干貝用米酒泡軟，備用。

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  2

  [取高麗菜葉]：先切除高麗菜中央軸心，再戳進一支筷子方便燙取。取出[大同智慧恆溫電鍋]，外鍋倒進1米杯水量，內鍋加水八分滿，蒸煮至水滾，即放進高麗菜燙軟，並逐一取下整片菜葉。

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  3

  將高麗菜葉外側的厚梗，用刀稍微削薄，易於包捲內餡。削下的厚梗，可加進內餡材料裡一起攪拌。

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  4

  [內餡製作]：取出[大同多功能調理機]的切碎刀組，先放進[內餡A]攪打出黏性。取出切碎刀後，再放進[內餡B]拌勻。

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  5

  [高麗菜捲製作]：將肉餡放上高麗菜葉，先往上捲摺一次，再兩側往內摺，最後往上包捲好，並用牙籤將收口固定即可。

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  6

  收口處可用牙籤、義大利麵條，或用棉線、青蔥或韭菜整個圈綁好。

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  7

  [開始蒸煮]：取出[大同智慧恆溫電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量，放上蒸架、蒸盤，擺上食用捲數(收口朝下)，倒進雞高湯和干貝米酒水。蓋上鍋蓋後，點按[蒸煮模式]進行蒸煮。

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  8

  開關跳起，即取出高麗菜捲，並澆淋上干貝雞高湯~美味開動♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml，2米杯=360ml。
2.使用的是較內葉部份，故葉片色澤較淺，包捲葉片數較多。
3.亦可省略高湯，直接蒸煮高麗菜捲。
4.高麗菜捲經蒸煮會產生湯汁，須使用深盤來蒸煮。
5.未蒸煮的高麗菜捲，冷凍保存約可一個月。

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