【多功能調理機食譜】

高麗菜捲

2022/4/28 上午 10:18:39


高麗菜捲

4 人份

烹調時間:20 分鐘

關東煮裡常見的高麗菜捲,看似製作繁複耗時,其實只要將原本須要手切手拌的內餡,交給[大同多功能調理機]來完成就會變得輕鬆又美好。不須1分鐘的時間,就能攪打好內餡來包捲。高麗菜捲不僅清甜好吃,又能一口吃進大量蔬菜,是一道美味又健康的料理♪

食材

  • 米酒
    1大匙
  • 雞高湯
    2米杯
  • 高麗菜葉
    16片
  • 珍珠干貝
    15g
  • 內餡A
  • 豬絞肉
    200g
  • 蛋液
    1顆
  • 醬油
    1大匙
  • 鹽巴
    1/4小匙
  • 香油
    1/2小匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 內餡B
  • 白蝦切丁
    150g
  • 太白粉
    1大匙
  • 蔥花
    3大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。白蝦肉挑去腸泥,切成丁。珍珠干貝用米酒泡軟,備用。

    • 步驟圖

      2

      [取高麗菜葉]:先切除高麗菜中央軸心,再戳進一支筷子方便燙取。取出[大同智慧恆溫電鍋],外鍋倒進1米杯水量,內鍋加水八分滿,蒸煮至水滾,即放進高麗菜燙軟,並逐一取下整片菜葉。

    • 步驟圖

      3

      將高麗菜葉外側的厚梗,用刀稍微削薄,易於包捲內餡。削下的厚梗,可加進內餡材料裡一起攪拌。

    • 步驟圖

      4

      [內餡製作]:取出[大同多功能調理機]的切碎刀組,先放進[內餡A]攪打出黏性。取出切碎刀後,再放進[內餡B]拌勻。

    • 步驟圖

      5

      [高麗菜捲製作]:將肉餡放上高麗菜葉,先往上捲摺一次,再兩側往內摺,最後往上包捲好,並用牙籤將收口固定即可。

    • 步驟圖

      6

      收口處可用牙籤、義大利麵條,或用棉線、青蔥或韭菜整個圈綁好。

    • 步驟圖

      7

      [開始蒸煮]:取出[大同智慧恆溫電鍋],(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架、蒸盤,擺上食用捲數(收口朝下),倒進雞高湯和干貝米酒水。蓋上鍋蓋後,點按[蒸煮模式]進行蒸煮。

    • 步驟圖

      8

      開關跳起,即取出高麗菜捲,並澆淋上干貝雞高湯~美味開動♪

    小撇步

    1.用的是量米杯,1米杯=180ml,2米杯=360ml。
    2.使用的是較內葉部份,故葉片色澤較淺,包捲葉片數較多。
    3.亦可省略高湯,直接蒸煮高麗菜捲。
    4.高麗菜捲經蒸煮會產生湯汁,須使用深盤來蒸煮。
    5.未蒸煮的高麗菜捲,冷凍保存約可一個月。

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