【電鍋食譜】

筑前煮

2022/1/5 下午 11:07:32


筑前煮

人份

烹調時間: 分鐘

筑前煮是道經典的日式菜餚,源自九州的鄉土料理,很常出現在年菜或宴客的菜單中。大多使用雞肉與根莖類食材一同燉煮,鹹鹹甜甜的滋味,可以單吃也能配飯,冷熱皆宜

食材

  • 去骨雞腿
    一隻
  • 香菇
    30g
  • 蓮藕
    50g
  • 紅蘿蔔
    50g
  • 甜豆莢
    30g
  • 蒟蒻
    30g
  • 醬油
    3大匙
  • 味醂
    2大匙
  • 砂糖
    1大匙
  • 清酒
    1大匙
  • 日式柴魚高湯(或水)
    500cc
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      準備好食材。去骨雞腿、香菇、蓮藕、紅蘿蔔、蒟蒻全部切成一口大小、甜豆莢去粗纖維後斜切川燙備用(為了去除蒟蒻特殊的腥臭味,可以先用熱水煮三分鐘後再使用)

    • 步驟圖

      2

      平底鍋抹薄薄一層食用油,雞皮朝下煎至上色後取出,再利用鍋內雞油炒其他食材(不含甜豆莢)

    • 步驟圖

      3

      將所有食材(甜豆莢除外)及調味料、高湯放入內鍋中

    • 步驟圖

      4

      外鍋1杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,待按鈕彈起,盛盤後加入川燙過的甜豆莢裝飾即完成

    作者介紹

    ♥ 關於Lala
    曾經,貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力。
    漸漸地,享受起料理的樂趣,甚至有些迷戀,
    深信食物能給人最溫暖的力量,
    也是日常生活中,最簡單的小確幸。

    【日常裡。小確幸】
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