【智慧恆溫電鍋食譜】

花雕雞

2021/12/22 下午 05:48:49


花雕雞

4 人份

烹調時間:30 分鐘

花雕雞是一道可家常,可宴客的料理。看似很難,實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天,來鍋花雕雞,不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉,搭配Q彈滑口的杏鮑菇,加上淋拌醬汁的鹹香白飯,豐盛又美味♪

食材

  • 仿土雞腿肉(去骨)
    500g
  • 杏鮑菇
    200g
  • 爆香材料
  • 麻油
    2大匙
  • 薑片
    6片
  • 蒜頭
    8瓣
  • 青蔥
    2支
  • 乾辣椒
    2大匙
  • 調味料
  • 花雕酒
    6大匙
  • 醬油
    2大匙
  • 蠔油
    1大匙
  • 白砂糖
    1大匙
  • 白胡椒粉
    1/2小匙
  • 醃料
  • 花雕酒
    2大匙
  • 醬油
    2大匙
  • 白砂糖
    1大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊,加進[醃料]冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀,薑切片。青蔥切段,蔥白與蔥綠分別盛放。

    • 步驟圖

      2

      取一煎鍋,加進所有[爆香材料],蔥綠除外,先小火炒出香氣。

    • 步驟圖

      3

      再放進雞腿肉、杏鮑菇,略為拌炒。(不須炒至肉熟)

    • 步驟圖

      4

      接著,加進所有[調味料],並關閉抽油煙機,烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香,可省略此步驟)

    • 步驟圖

      5

      取出[電鍋],(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時,再拌進蔥綠即可。

    • 步驟圖

      6

      香噴噴的花雕雞~完成♪

    小撇步

    1.用的是6人份大同電鍋。
    2.用的是量米杯,1米杯=180ml。
    3.仿土雞肉質鮮嫩有彈性,較肉雞為佳。
    4.雞肉至少醃漬6小時入味,12小時更好。
    5.如不喜辣,可斜切紅辣椒(去籽),最後入鍋添色即可。

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