【電鍋食譜】

古早味滷肉燥

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  1

  備好所有食材。豬五花肉條和豬皮切小塊狀，如步驟2。雞蛋用電鍋蒸煮成水煮蛋，如步驟3。

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  2

  豬五花肉條稍冰硬再分切，先切成1公分條狀，再切一半成小塊狀。豬皮則用料理剪刀，剪成小丁狀。

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  3

  [電鍋水煮蛋] 取出電鍋，(內鍋)放進冷藏雞蛋，加水淹過雞蛋後，拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。(外鍋)則放上蒸架，加進0.5米杯水量進行蒸煮。開關跳起，取出雞蛋，泡冰塊水後再剝殼即可。

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  4

  [開始滷肉] (內鍋)放進五花肉丁、豬皮丁和[滷汁材料]。(外鍋)則加進1米杯水量，按下開關，進行第一次烹煮。

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  5

  開關跳起，(內鍋)放進水煮蛋。(外鍋)再加進1米杯水量，按下開關，進行第二次烹煮即可。

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  6

  拌飯、拌麵、拌青菜，都是鹹香好味道♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.水煮蛋用的是3人份內鍋、滷肉用的是6人份內鍋。
3.冷藏雞蛋不須回溫，加水加鹽蒸煮即可完成水煮蛋。
4.純釀造醬油滷肉較不死鹹，使用品牌不同，醬油份量須略作調整。
5.放涼分裝，冷凍保存可1個月。食用前，外鍋以0.5米杯水量蒸熱即可。

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