【電鍋食譜】

古早味滷肉燥

11/18/2021 10:20:41 AM


古早味滷肉燥

4 人份

烹調時間:45 分鐘

用超市容易取得的食材,簡單滷好一鍋滷肉燥。放涼分裝先冷凍,隨時用電鍋覆熱好,用來拌飯、拌麵、拌青菜,都是香噴噴的好味道♪

食材

  • 豬五花肉條
    300g
  • 豬皮
    100g
  • 水煮蛋
    4顆
  • 滷汁材料
  • 黑糖
    4大匙
  • 紅蔥酥
    4大匙
  • 蒜頭酥
    4大匙
  • 五香粉
    1大匙
  • 白胡椒粉
    1小匙
  • 醬油
    0.5米杯
  • 米酒
    0.5米杯
  • 清水
    1.5米杯
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。豬五花肉條和豬皮切小塊狀,如步驟2。雞蛋用電鍋蒸煮成水煮蛋,如步驟3。

    • 步驟圖

      2

      豬五花肉條稍冰硬再分切,先切成1公分條狀,再切一半成小塊狀。豬皮則用料理剪刀,剪成小丁狀。

    • 步驟圖

      3

      [電鍋水煮蛋] 取出電鍋,(內鍋)放進冷藏雞蛋,加水淹過雞蛋後,拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。(外鍋)則放上蒸架,加進0.5米杯水量進行蒸煮。開關跳起,取出雞蛋,泡冰塊水後再剝殼即可。

    • 步驟圖

      4

      [開始滷肉] (內鍋)放進五花肉丁、豬皮丁和[滷汁材料]。(外鍋)則加進1米杯水量,按下開關,進行第一次烹煮。

    • 步驟圖

      5

      開關跳起,(內鍋)放進水煮蛋。(外鍋)再加進1米杯水量,按下開關,進行第二次烹煮即可。

    • 步驟圖

      6

      拌飯、拌麵、拌青菜,都是鹹香好味道♪

    小撇步

    1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
    2.水煮蛋用的是3人份內鍋、滷肉用的是6人份內鍋。
    3.冷藏雞蛋不須回溫,加水加鹽蒸煮即可完成水煮蛋。
    4.純釀造醬油滷肉較不死鹹,使用品牌不同,醬油份量須略作調整。
    5.放涼分裝,冷凍保存可1個月。食用前,外鍋以0.5米杯水量蒸熱即可。

    作者介紹

    ❤ 關於18食堂
    一個料理幸福的小小天地。

    【18食堂部落格】
    http://www.facebook.com/kitchen18F

    推薦產品

    TATUNG大同 11人份百年不鏽鋼電鍋 (TAC-11V-MW)

    (1) 首創兩段式溫控,旺火快煮,微火細燉。
    (2) 內/外鍋蓋、內/外鍋、蒸盤 均為SUS 304不鏽鋼材質。
    (3) 304不鏽鋼1MM厚內鍋,可直火加熱,增加提把方便使用。
    (4) 專屬多用途蒸盤,可放入內鍋同時蒸煮。
    (5) 奈米陶瓷烤漆鍋蓋, 油污髒汙不易沾。
    (6) 珍珠白霧面烤漆外觀,符合現代居家美學。
    (7) 雙重被覆電源線,雙重安全保護。
    (8) 煮飯/粥、蒸、滷、燉多用途。
    (9) 11人份電鍋,最大煮飯量:1.98L
    (10) 台灣製造;

    更多 》