【智慧恆溫電鍋食譜】

舒肥孜然小羊排

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  1

  備好所有食材。小羊排事先擦乾表面水份，並抹上[醃料]冷藏醃漬1天入味。馬鈴薯削皮切小丁，暫泡水防氧化。

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  2

  [製作馬鈴薯泥]取出電鍋，擺上蒸架，放進瀝乾水份的馬鈴薯丁。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋，進行蒸煮。

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  3

  開關跳起時，取出蒸軟的馬鈴薯丁，搗成泥後，趁熱拌入奶油、美乃滋和現磨黑胡椒。放涼後，移置冰箱冷藏備用。

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  4

  [舒肥小羊排]將醃漬入味的小羊排，先放進耐高溫的矽膠密封袋裡。再置入水中，利用水壓擠出袋內空氣後，將封口密封住，使之真空。

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  5

  取出大同智慧恆溫電鍋，蒸盤先置放外鍋底部，再加進6分滿的水，蓋上鍋蓋，進行功能設定。

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  6

  先於操作面板上，點按左右鍵選定[恆溫模式]，並按下[開始鍵]。接著，選定溫度(55度)，按下[開始鍵]進行預熱。

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  7

  預熱溫度達到時，即點按左右鍵和定時鍵，將[加熱時間]設定為1小時30分鐘。

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  8

  接著，迅速將小羊排完全泡進恆溫55度的水裡，並蓋上鍋蓋，點按[開始鍵]進行舒肥。

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  9

  [煎香小羊排]取出舒肥好的小羊排，先擦除表面水份和多餘醃料，並靜置室溫20分鐘回溫。再取出鑄鐵鍋(大火)燒熱至冒煙後，放上小羊排，(中小火)煎香。

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  10

  將煎香的小羊排，取出靜置5分鐘，使肉汁回流至肉裡。盛盤，搭配鬆軟香甜的馬鈴薯泥，和奶油煎香的櫛瓜和蘑菇~美味開動♪

1.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。
2.也可用[食品級耐熱夾鏈袋]，須注意耐熱溫度範圍。
3.煎羊排的時間，須依個人對羊排熟度喜好來調整。
4.煎好的羊排，靜置時間須依肉厚度做調整(5-10分鐘)。

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