【智慧恆溫電鍋食譜】

紅酒燉牛肉

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  1

  備好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜並切成塊狀，，表面均勻撒上[黑胡椒、義式香料]後，冷藏醃製30分鐘入味。洋蔥切絲，紅蘿蔔削皮切滾刀。

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  2

  將醃漬好的牛肉，各面均勻撒上[高筋麵粉]，靜待反潮，肉面呈現薄霧狀，即入鍋煎香。(麵粉反潮時間約5分鐘)

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  3

  取一鍋，先冷鍋(小火)融化奶油，再放進牛肉以(中火)煎香。

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  4

  取出[大同智慧恆溫電鍋]，(內鍋)放進煎香的牛腱肉、所有食材，和燉湯食材。外鍋加進2米杯水量，蓋上鍋蓋後，進行功能設定。

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  5

  點按操作面板，先點按左右鍵選定[慢燉模式]，再點按[開始]鍵進行烹煮。當料理完成，會發出3聲長音的提示音來提醒。掀開鍋蓋，試嚐味道後，再添加[調味料]拌勻即可。

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  6

  完成囉★

1.燉牛肉隔天吃更美味，經過一晚的熟成更入味。
2.蕃茄沙司可改用[義大利麵醬]，或2大匙蕃茄糊(tomato paste)。
3.牛肉裹麵粉煎，可增添湯汁濃稠及麵粉炒過香氣。如略，須額外加進1大匙麵粉。
4.如喜牛肉帶上紅酒味，則可先將紅酒份量一起加入醃漬過夜。
5.如使用較酸的紅酒、較酸的小蕃茄，可多加些糖來平衡味道。

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