【智慧恆溫電鍋食譜】

高麗菜麻油雞飯

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  1

  備好所有食材。乾香菇冷水泡軟，去蒂頭切細絲，香菇水保留0.5米杯量。香米洗淨，篩網瀝乾水份後，再用保留的香菇水浸泡20分鐘。雞腿肉切適口大，用[醃料]冷藏醃漬20分鐘。薑切薄片，高麗菜洗淨剝小塊。

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  2

  取一鍋，冷鍋入麻油、薑片。先用(小火)慢慢煸香薑片，再加進香菇絲炒香。

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  3

  接著，放進雞腿肉、鴻喜菇。用(中火)翻炒至肉色略翻白即可，不須炒至全熟。

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  4

  再加進高麗菜繼續翻炒，使菜類菇類水份完全釋出。

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  5

  取出[大同智慧恆溫電鍋]。[內鍋]先加進香米、泡米的香菇水、炒料。再加進0.5米杯的水量，包含米酒、炒料產生的湯汁。[外鍋]則倒進1.5米杯水量，蓋上鍋蓋後，進行功能設定。

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  6

  接著，點按操作面板上的左右鍵，來選定[白飯模式]，並點按[開始鍵]進行烹煮。

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  7

  烹煮完成時，先整鍋上下拌勻，試嚐味道後，再趁熱拌進[調味料]即可。

1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.內鍋水量=[香菇水+炒料產生的湯汁+米酒]。
3.泰國香米經烹煮，較不會太軟熟，也可用一般白米。
4.菜類菇類炒過再放內鍋，可避免出水太多，米飯太濕黏。
5.使用高品質的黑麻油，麻油飯的香氣才豐足。

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