【電鍋食譜】

美味蔥油雞

4/8/2021 1:13:28 AM


美味蔥油雞

4 人份

烹調時間:30 分鐘

蔥油雞是一道肉嫩味美,蔥香滿溢的料理。不僅備料和調味都很簡單,烹調步驟也十分容易。選用仿土雞腿肉來烹調,肉質鮮嫩而Q彈,每一口還拌著滿滿的蔥香氣,是一道老少咸宜,上桌快速的電鍋料理♪

食材

  • 去骨仿土雞腿肉
    1片(500g)
  • 醃料
  • 鹽巴
    1小匙
  • 白胡椒粉
    0.5小匙
  • 米酒
    2小匙
  • 蔥油醬
  • 青蔥
    50g
  • 薑末
    5g
  • 蒜末
    5g
  • 香油
    1.5大匙
  • 雞高湯
    1.5大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。先在雞腿肉的肉面上,逆紋劃切幾刀斷筋,再於兩面抹上[醃料]後,冷藏醃漬30分鐘入味。薑蒜切末,青蔥處理如(步驟2)。

    • 步驟圖

      2

      將青蔥先分成蔥白和蔥綠兩部份,再用料理剪刀剪成細圈狀。

    • 步驟圖

      3

      取出電鍋,(外鍋)加進1米杯水,擺上高蒸架,放上蒸盤和雞腿肉,蓋上鍋蓋蒸煮,耗時約20分鐘。開關跳起時,續燜10分鐘使肉熟透。

    • 步驟圖

      4

      掀開鍋蓋,用筷子戳一戳肉厚處,如流出透明湯汁即為熟透。接著,取出雞腿肉,兩面抹上薄香油以維持肉面光澤。待肉稍降溫,即切片擺盤。

    • 步驟圖

      5

      【製作蔥油醬】電鍋外鍋不加水,(內鍋)先放進蔥油醬食材(調味料、雞高湯、蔥綠除外)。蓋上鍋蓋後,按下開關爆香,耗時約3分鐘。

    • 步驟圖

      6

      開關跳起時,再快速拌入調味料、雞高湯和蔥綠~[蔥油醬]完成!

    • 步驟圖

      7

      於切片的雞腿肉上,澆淋上滿滿的蔥油醬~美味上桌♪

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.利用電鍋餘熱將肉持續燜熟,肉質較為軟嫩。
    3.蔥油醬使用的雞高湯,就是雞腿肉蒸煮後產生的湯汁。
    4.蔥油醬拌入蔥綠後,勿留置電鍋內,避免電鍋餘熱使蔥綠變黃。
    5.仿土雞腿肉如捲成圓筒狀,外鍋水改成1.5米杯,並續燜30分鐘。

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