【電鍋食譜】

美味蔥油雞

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  1

  備好所有食材。先在雞腿肉的肉面上，逆紋劃切幾刀斷筋，再於兩面抹上[醃料]後，冷藏醃漬30分鐘入味。薑蒜切末，青蔥處理如(步驟2)。

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  2

  將青蔥先分成蔥白和蔥綠兩部份，再用料理剪刀剪成細圈狀。

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  3

  取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水，擺上高蒸架，放上蒸盤和雞腿肉，蓋上鍋蓋蒸煮，耗時約20分鐘。開關跳起時，續燜10分鐘使肉熟透。

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  4

  掀開鍋蓋，用筷子戳一戳肉厚處，如流出透明湯汁即為熟透。接著，取出雞腿肉，兩面抹上薄香油以維持肉面光澤。待肉稍降溫，即切片擺盤。

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  5

  【製作蔥油醬】電鍋外鍋不加水，(內鍋)先放進蔥油醬食材(調味料、雞高湯、蔥綠除外)。蓋上鍋蓋後，按下開關爆香，耗時約3分鐘。

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  6

  開關跳起時，再快速拌入調味料、雞高湯和蔥綠~[蔥油醬]完成！

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  7

  於切片的雞腿肉上，澆淋上滿滿的蔥油醬~美味上桌♪

1.用的是6人份內鍋。
2.利用電鍋餘熱將肉持續燜熟，肉質較為軟嫩。
3.蔥油醬使用的雞高湯，就是雞腿肉蒸煮後產生的湯汁。
4.蔥油醬拌入蔥綠後，勿留置電鍋內，避免電鍋餘熱使蔥綠變黃。
5.仿土雞腿肉如捲成圓筒狀，外鍋水改成1.5米杯，並續燜30分鐘。

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