【智慧恆溫電鍋食譜】

舒肥牛排沙拉

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  1

  將嫩煎里肌牛排表面水份擦乾後，抹上[醃料]冷藏醃漬1天入味。

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  2

  將醃漬好的牛排，放進耐高溫的矽膠密封袋裡。再置入水中，利用水壓擠出袋內空氣後，將封口密封住，使之真空。

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  3

  取出[大同智慧恆溫電鍋]，將蒸盤置於外鍋底部，並加進6分滿的水，蓋上鍋蓋後，進行功能設定。

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  4

  先於操作面板上，點按左右鍵選定[恆溫模式]，並按下[開始鍵]。接著，選定溫度(55度)，按下[開始鍵]進行預熱。

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  5

  預熱溫度達到時，即點按左右鍵和定時鍵，將[加熱時間]設定為1小時。

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  6

  接著，迅速將牛排完全泡進恆溫55度的水裡，並蓋上鍋蓋，點按[開始鍵]進行舒肥。

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  7

  利用牛排舒肥期間，開始清洗生菜。先用流動的水沖洗10分鐘，再泡進冰塊水冰鎮15分鐘。瀝乾水份後，移入冰箱冷藏待用。

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  8

  取出舒肥牛排，擦乾水份，靜置室溫20分鐘回溫。取出鑄鐵鍋，先[大火]燒熱鍋面至冒煙，再放上牛排煎香。翻面加進一小塊奶油，並調弱至[中大火]或[中火]續煎。(牛排兩面各2分鐘，側邊共1分鐘)

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  9

  將煎香的牛排，取出靜置5分鐘，使肉汁回流至肉裡。分切成骰子狀後，撒些海鹽、現磨胡椒粉提味，搭配生菜~完美上桌♪

1.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。
2.也可用[食品級耐熱夾鏈袋]，須注意耐熱溫度範圍。
3.嫩煎里肌牛排的中間厚筋膜可切除，更好入口。
4.煎牛肉的時間，須依個人對牛排熟度喜好來調整。
5.煎好的牛肉，靜置時間須依肉厚度做調整(5-10分鐘)。
6.生菜食用前，再淋醬拌勻，亦可改用其他喜愛的醬汁。

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