【無水鍋食譜】

麻油松坂燉飯

1/19/2021 10:29:03 PM


麻油松坂燉飯

人份

烹調時間: 分鐘

麻油料理真的禦寒最佳料理,光是聞心就暖了一半~
以燉飯方式炒料炒米吸收麻油香氣後再烹煮,米心口感更為濕軟好入口,搭配松坂肉爽脆不油膩。
再以西式方式擺盤,撒上碎堅果,口感出奇美味,中西合併視覺與味覺雙重享受。

食材

  • 圓糯米
    1米量杯
  • 2米量杯
  • 松坂肉
    120g
  • 袖珍菇
    3朵
  • 薑片
    5片
  • 麻油
    1.5大匙
  • 少許
  • 碎堅果
    適量
  • 生菜
    少許
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備妥所需食材。

    • 步驟圖

      2

      啟動智慧面板《加熱》功能,按三角形功能鍵往上調整火力。

    • 步驟圖

      3

      待鍋微熱後,放入麻油及薑片煸出香氣,再放松坂肉片下鍋略煎熟,再放秀珍菇。

    • 步驟圖

      4

      麻油忌大火會反苦,可以調整較小火力悶煎,讓食材吸收麻油香氣。

    • 步驟圖

      5

      1. 麻油煎至金黃即可。 2. 加入圓糯米再加少許麻油。 3. 以筷子攪拌均勻,讓米粒吸收麻油。 4. 注入米量一倍水量。 PS: 一般電鍋煮糯米,因為是隔水加熱關係,水量只需米的一半即可熟成。 此食譜燉飯則使用複合料理無水鍋則是直接烹煮,水會因為鍋面熱度快速吸收與蒸發, 所以剛好相反需要一倍水量。

    • 步驟圖

      6

      調整智慧面板《湯粥》功能,按確認功能鍵進行燉煮。

    • 步驟圖

      7

      完成後加入少許鹽拌勻,柔暖度剛剛好的香味麻油松坂燉飯香氣逼人。

    作者介紹

    ❤ 關於Q媽
    離開職場近3年
    有1年多時間除了帶孩子外都放空思索
    差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】
    因為想要讓孩子吃得更健康
    藉由為家人做晚餐慢慢摸索,找回了投入料理的快樂
    我不是大廚,但我用全部的心在料理
    快樂是來自於家人吃得滿足與幸福

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