【電鍋食譜】

韓式部隊鍋

12/30/2020 11:14:22 PM


韓式部隊鍋

2 人份

烹調時間:30 分鐘

冬天是吃鍋的季節,韓式部隊鍋的備料雖然須花點時間來準備,但實際料理時,就變得非常快速。只要備好湯頭和調味,鍋物的內容都是可依喜好調整的。冷冷的天,端上一鍋料多味美的韓式部隊鍋,吃得飽足又暖呼呼♪

食材

【食材A】
  • 韓國SPAM午餐肉
    4片
  • 德式香腸
    1條
  • 板豆腐
    4片
  • 韓國片狀年糕
    80g
  • 馬鈴薯切片
    小型4片
  • 黃豆芽
    50g
  • 【食材B】
  • 牛小排火鍋片
    100g
  • 罐頭茄汁焗豆
    3大匙
  • 韓國辛拉麵
    1包
  • 起司片
    2片
  • 【爆香材料】
  • 香油
    1大匙
  • 洋蔥絲
    1/3顆
  • 韓國泡菜
    100g
  • 大蔥(或青蔥)
    1支
  • 【昆布高湯】
  • 昆布
    8g
  • 清水
    800ml
  • 【調味料】
  • 韓國辣椒醬
    1大匙
  • 韓國辣椒粉
    2大匙
  • 醬油
    1大匙
  • 蒜泥
    1小匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。[昆布高湯]提前一天製作(如小撇步),[調味料]調製成一碗。牛小排火鍋片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬好。午餐肉、板豆腐、馬鈴薯(削皮),切厚片。洋蔥逆紋切絲,德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠,斜切。

    • 步驟圖

      2

      取出電鍋,(內鍋)放進所有[爆香材料],蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋,按下開關先爆香。約4分鐘,開關即跳起。

    • 步驟圖

      3

      開關跳起時,先拌勻(內鍋)裡的[爆香材料]。再依序放進【食材A】,先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。

    • 步驟圖

      4

      再鋪上剩下的【食材A】。

    • 步驟圖

      5

      接著,將[昆布高湯]和[調味料]混勻後,加進內鍋。

    • 步驟圖

      6

      (外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮,耗時約30分鐘。

    • 步驟圖

      7

      開關再次跳起時,迅速放進【食材B】(起司片除外),蓋上鍋蓋,續燜10分鐘即可。

    • 步驟圖

      8

      起鍋時,趁熱放上起司片,撒上蔥花~料多味美的韓式部隊鍋就完成囉♪

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.部隊鍋基本配料有三,午餐肉、焗豆罐頭、德式香腸。
    3.午餐肉食用口感很軟鬆,也可換成台製圓火腿切片。
    4.如覺湯味不夠厚重,也可適量添加辛拉麵所附的調味包。
    5.如改用口感較硬的條狀韓式年糕,則須事先煮軟再放入。
    6.[昆布高湯]比例:昆布1g+清水100g。
    7.[冷泡昆布高湯]:擦去昆布表面灰塵,加水冷藏浸泡一天,使用前將昆布拿除。

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