【無水鍋食譜】

香酥麻油香菇麵線煎

12/9/2020 8:57:55 PM


香酥麻油香菇麵線煎

2 人份

烹調時間: 分鐘

每每一到了秋冬季節,三不五時就會聞到由不知哪一層樓鄰居廚房飄來的各種香味~
尤其飄來那道料理香氣,剛好那天沒煮又被撩的很想吃時~
實在是嚥氣吞口水~

雖然有時煮飯也會累,
但也常常慶幸自己會煮,
想吃某樣料理時或被鄰居誘惑時,
自己就動手唄~
這次也把它香回去,以香還香!!

來個麻油小品,煎的酥脆又有麻油香氣的麵線煎,
滿足一下口腹之慾。

食材

  • 麵線
    2人份
  • 老薑片
    6片
  • 新鮮香菇
    1大朵
  • 胡麻油
    2大匙
  • 麵粉水
    約1.5米量杯
  • 蔥花
    1支
  • 白芝麻
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備妥所需食材

    • 步驟圖

      2

      將香菇切片、麵線先以流動清水略洗過去掉過多鹹味。 PS: 市售麵線鹹度不一,可斟酌沖洗。

    • 步驟圖

      3

      備半鍋水,啟動智慧面板《加熱》功能, 按三角形功能鍵往上調整至5,將水煮滾。

    • 步驟圖

      4

      備半鍋水,啟動智慧面板《加熱》功能, 按三角形功能鍵往上調整至5,將水煮滾。

    • 步驟圖

      5

      1.接著將鍋子水倒掉,沖洗乾淨,再以加熱模式,將麻油、薑絲、香菇下鍋煸香拌炒後撈起備用。 2.然後運用鍋底剩餘麻油(量可以斟酌加減),以筷子將麵線放入鍋,均衡攤平一下小火慢慢煎,並倒入麵糊水,這樣更有酥脆口感,麵線比較不會散開。 3.可油鍋邊掀開查看是否煎至金黃,撒上白芝麻後蓋上鍋蓋再倒口翻面放入內鍋續煎。 4.待兩面煎得金黃時,即完成。

    • 步驟圖

      6

      取出金黃麵線煎,將薑片及香菇鋪上,再加入薑絲即可開動。 麵線已有淡淡的鹹度,可以不調味直接享用,若覺得不夠味,也可以自行加入蘸醬。

    作者介紹

    ❤ 關於Q媽
    離開職場近3年
    有1年多時間除了帶孩子外都放空思索
    差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】
    因為想要讓孩子吃得更健康
    藉由為家人做晚餐慢慢摸索,找回了投入料理的快樂
    我不是大廚,但我用全部的心在料理
    快樂是來自於家人吃得滿足與幸福

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