【電鍋食譜】

蓮藕干貝排骨湯

12/2/2020 4:09:05 PM


蓮藕干貝排骨湯

2 人份

烹調時間:60 分鐘

近來,市場上總能見到剛採收還帶著泥土的新鮮蓮藕。蓮藕不僅富含膳食纖維,烹調過後,還有健脾開胃、益血補心,增強免疫力的效果。秋天早晚溫差大,就用清甜的蓮藕,鮮甜的干貝,和嫩口的豬肋排,一指點按電鍋輕鬆烹煮出屬於當季的美味好湯♪

食材

  • 蓮藕
    250g
  • 豬肋排
    500g
  • 北海道乾干貝
    45g
  • 薑片
    2片
  • 米酒
    2大匙
  • 清水
    5米杯(900ml)
  • 1小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。豬肋排事先冷水汆燙(詳如步驟2),薑切片。乾干貝用米酒加清水淹過(份量內),浸泡隔夜泡發,干貝水保留。蓮藕洗淨,以刨刀削皮,均切厚度0.5cm片狀後,用滾水汆燙2分鐘,沖冷水瀝乾備用。

    • 步驟圖

      2

      起一鍋冷水,放進豬肋排,水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後,續煮1分鐘,即撈出沖冷水洗淨。

    • 步驟圖

      3

      取出電鍋,(內鍋)放進所有食材後,倒進淹過豬肋排2公分高度的水量(含干貝水),約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量。

    • 步驟圖

      4

      按下開關,進行烹煮,耗時約50分鐘。開關跳起,暫不掀蓋,續燜10分鐘後,再用鹽巴調味即可。

    • 步驟圖

      5

      完成~♪

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.蓮藕切片厚度勿大於0.5cm,切片厚,不易煮熟透。
    3.蓮藕削皮後,接觸空氣易氧化變黑,滾水汆燙或泡醋水可防變色。
    4.煮好的蓮藕片,當天食用較為脆口。隔天復熱食用,較為鬆軟。
    5.帶骨肉,血水雜質多。汆燙後再料理,電鍋湯才清澈。

    作者介紹

    ❤ 關於18食堂
    一個料理幸福的小小天地。

    【18食堂部落格】
    http://www.facebook.com/kitchen18F

    推薦產品

    TATUNG大同 11人份全不鏽鋼晶鋼電鍋SUS 316L (TAC-11HN-M)

    (1) 11人份電鍋,全不鏽鋼款 (SUS 316L)。
    (2) 外鍋、內/外蓋鍋、內鍋、蒸盤 均採用SUS 316L不鏽鋼材質。
    (3) 具保溫切換裝置,免拔插頭。
    (4) 雙重被覆電源線,雙重安全保護。
    (5) 煮飯/粥、蒸、滷、燉多用途。
    (6) 11人份電鍋,最大煮飯量:1.98L;

    更多 》