【電鍋食譜】

麻油山藥雞粥

11/12/2020 12:42:30 AM


麻油山藥雞粥

2 人份

烹調時間:45 分鐘

冷冷的天,來碗麻油粥,暖胃暖身又暖心。先煸香老薑片來烹煮,最後再淋上枸杞米酒水,小小技巧讓麻油粥的香氣更添一層。肉質滑嫩的二節翅,加上養生滋補的山藥,冷冷的溫度,滿滿的營養,滿滿的溫暖♪

食材

  • 二節雞翅
    6支(250g)
  • 日本山藥
    150g
  • 枸杞
    1大匙
  • 米:水=1:8
  • 泰國香米
    0.5米杯
  • 清水
    3米杯
  • 純米米酒
    1米杯
  • 爆香材料
  • 黑麻油
    2大匙
  • 老薑片
    4片
  • 調味料
  • 鹽巴
    1小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。雞翅事先滾水汆燙30秒,並用冷水洗淨。山藥去皮切塊,暫泡開關跳起,拌進[調味料]後,蓋上鍋蓋,續燜10分鐘使米粒更軟爛。水防氧化。枸杞用1大匙米酒浸泡,即為枸杞米酒水。香米洗淨,老薑切片。

    • 步驟圖

      2

      取出電鍋,(內鍋)放進[爆香材料],(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋,按下開關先爆香。約5分鐘,開關即跳起。

    • 步驟圖

      3

      接著,(內鍋)再放進雞翅、山藥和洗好的香米,並依煮粥的[米水比例],加進4米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水,蓋上鍋蓋烹煮,耗時約40分鐘。

    • 步驟圖

      4

      開關跳起,拌進[調味料]後,蓋上鍋蓋,續燜10分鐘使米粒更軟爛。

    • 步驟圖

      5

      最後,淋上枸杞米酒水,增香氣。一碗暖呼呼,略帶酒香的麻油粥就完成囉♪

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋、量米杯。1米杯=180ml。
    2.山藥去皮後的黏液,易使手部發癢,敏感皮膚須戴手套處理。
    3.煮粥的米水比例[米:水=1:8],即0.5米杯米+4米杯水,1米杯米+8米杯水。
    4.電鍋粥勿續置電鍋內保溫,粥易吸水會越來越濃稠。粥太稠,再添水煮過即可。

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