【電鍋食譜】

麻油山藥雞粥

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  1

  備好所有食材。雞翅事先滾水汆燙30秒，並用冷水洗淨。山藥去皮切塊，暫泡開關跳起，拌進[調味料]後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。水防氧化。枸杞用1大匙米酒浸泡，即為枸杞米酒水。香米洗淨，老薑切片。

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  2

  取出電鍋，(內鍋)放進[爆香材料]，(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約5分鐘，開關即跳起。

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  3

  接著，(內鍋)再放進雞翅、山藥和洗好的香米，並依煮粥的[米水比例]，加進4米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水，蓋上鍋蓋烹煮，耗時約40分鐘。

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  4

  開關跳起，拌進[調味料]後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。

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  5

  最後，淋上枸杞米酒水，增香氣。一碗暖呼呼，略帶酒香的麻油粥就完成囉♪

1.用的是6人份內鍋、量米杯。1米杯=180ml。
2.山藥去皮後的黏液，易使手部發癢，敏感皮膚須戴手套處理。
3.煮粥的米水比例[米：水＝1：8]，即0.5米杯米+4米杯水，1米杯米+8米杯水。
4.電鍋粥勿續置電鍋內保溫，粥易吸水會越來越濃稠。粥太稠，再添水煮過即可。

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