【電鍋食譜】

韓式馬鈴薯豬骨湯

10/28/2020 11:06:18 PM


韓式馬鈴薯豬骨湯

2 人份

烹調時間:90 分鐘

早晚溫差大的秋天,晚餐時刻來一碗帶些微辣的湯品,總會湧上一股暖暖的滿足感。馬鈴薯豬骨湯,是一道很家常的韓式湯品。以骨多肉少的豬龍骨熬湯頭,加上韓國大醬辣椒醬的調味,搭配具飽足感的馬鈴薯,和清甜的娃娃菜,組合出一道營養又飽足的絕妙好湯♪

食材

  • 豬龍骨
    600g
  • 馬鈴薯
    小型2顆
  • 娃娃菜
    2把
  • 金針菇
    1/2包
  • 熬湯材料
  • 洋蔥
    1/2顆
  • 蒜頭
    4瓣
  • 月桂葉
    2片
  • 青蔥
    1支
  • 米酒
    2大匙
  • 清水
    5米杯(900ml)
  • 調味料
  • 韓國大醬
    1.5大匙
  • 韓國辣椒醬
    1.5大匙
  • 蒜泥
    1大匙
  • 醬油
    1小匙
  • 鹽巴
    1小匙
  • 韓國辣椒粉
    2小匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),蒜頭剝除外皮,薑切片。娃娃菜洗淨,金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊,暫泡水防氧化。

    • 步驟圖

      2

      起一鍋冷水,放進豬龍骨,水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後,續煮1分鐘,即撈起沖冷水洗淨。

    • 步驟圖

      3

      取出電鍋,先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和【熬湯材料】,並倒進高於豬龍骨約2公分的水量,約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮,耗時約50分鐘。

    • 步驟圖

      4

      第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁,所有熬湯材料均撈除。接著,加進【調味料】拌勻後,放進馬鈴薯塊和金針菇。

    • 步驟圖

      5

      (外鍋)再加進2米杯水量,進行烹煮。關關再次跳起時,先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處,如能刺穿即代表已熟透。

    • 步驟圖

      6

      再鋪上娃娃菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜10分鐘即可。

    • 步驟圖

      7

      完成~♪

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.豬龍骨(即豬背骨)耐煮,但骨多肉少,可改成豬肋排切段。
    3.此食譜份量約為小辣,喜辣者可再增添韓國辣椒粉的份量。
    4.熬高湯步驟,勿加太多水,最後才會有高湯味。
    5.娃娃菜利用餘熱燜軟即可,口感才不會太軟爛。

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