【電鍋食譜】

韓式馬鈴薯豬骨湯

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  1

  備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2)，蒜頭剝除外皮，薑切片。娃娃菜洗淨，金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊，暫泡水防氧化。

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  2

  起一鍋冷水，放進豬龍骨，水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後，續煮1分鐘，即撈起沖冷水洗淨。

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  3

  取出電鍋，先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和【熬湯材料】，並倒進高於豬龍骨約2公分的水量，約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮，耗時約50分鐘。

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  4

  第一次開關跳起，(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁，所有熬湯材料均撈除。接著，加進【調味料】拌勻後，放進馬鈴薯塊和金針菇。

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  5

  (外鍋)再加進2米杯水量，進行烹煮。關關再次跳起時，先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處，如能刺穿即代表已熟透。

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  6

  再鋪上娃娃菜，蓋上鍋蓋，利用餘熱續燜10分鐘即可。

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  7

  完成~♪

1.用的是6人份內鍋。
2.豬龍骨(即豬背骨)耐煮，但骨多肉少，可改成豬肋排切段。
3.此食譜份量約為小辣，喜辣者可再增添韓國辣椒粉的份量。
4.熬高湯步驟，勿加太多水，最後才會有高湯味。
5.娃娃菜利用餘熱燜軟即可，口感才不會太軟爛。

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